Birnenmuffins mit Haferflocken und Cranberry

Gegen das schlechte Wetter draußen habe ich heute ein fruchtiges Muffin Rezept fürs Frühstück mit Birnen, Cranberrys und Walnüssen. Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Die Muffins sind sehr weich und fruchtig im Geschmack, mit einer leichten Note Zimt.

Durch die Zutaten sind die Muffins eine gesunde Alternative fürs Frühstück. Die Birne und Cranberry geben den Muffins einen fruchtigen Geschmack, der Honig und etwas Vanillezucker geben die nötige süße. Zusätzlich sind noch Haferflocken, Walnüsse und etwas Zimt in den Muffins.

Da wir zu zweit sind, habe ich für uns nur sechs Muffins zum Frühstück gebacken, man kann den Teig aber einfach verdoppeln und so zwölf Muffins backen. Die Birnen-Cranberry-Muffins kann man auch gut am Vorabend backen und dann am nächsten Tag als Frühstück mitnehmen (so machen wir das immer).