Nudelsalat mit Champignons, Tomaten und Feta
Ein frischer Nudelsalat mit Tomate, Champignons und Feta, abgerundet mit einem einfachen Olivenöl-Zitronensaft-Dressing. Dazu gibt es frischen Basilikum.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 100 g Feta
- 200 g frische Champignons
- 20 Mini Tomaten
Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 5 EL Zitronensaft
- 1 kleine Zwiebel
- 10 Blätter Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- In einem passenden Topf 250 g Nudeln in Salzwasser nach der Packungsanleitung weich kochen. Anschließend abschütten und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Währenddessen die 200 g frische Champignons putzen und schälen. Die Champignons vierteln und in Scheiben schneiden. 100 g Feta in Würfel schneiden. Die 20 Mini Tomaten waschen und vierteln.
- Für das Dressing 1 kleine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 10 Blätter Basilikum waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In eine Salatschüssel 6 EL Olivenöl und 5 EL Zitronensaft geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und verrühren.
- Bis zum Verzehr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 699kcal | Kohlenhydrate: 111g | Eiweiß: 29g | Fett: 16g
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