Couscous Salat mit Spinat, Mais und Feta – einfach
Ein frischer Couscous-Salat mit cremigem Feta, knackigem Mais und zartem Spinat, verfeinert mit einem erfrischenden Olivenöl-Zitronen-Dressing. Schnell und einfach zuzubereiten.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 125 ml Gemüsebrühe
- 100 g Couscous
- 100 g Feta
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Spinat
- 1 Dose Mais , klein
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die 125 ml Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den 100 g Couscous hinzufügen und diesen ungefähr 10 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen wurde. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
- Den 100 g Feta in kleine Würfel schneiden. Die 1 kleine Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den 50 g Spinat waschen und abtropfen lassen. Die 1 Dose Mais abschütten.
- In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit 3 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Feta und Mais hinzugeben und verrühren. Den Couscous hinzugeben und vermengen. Den Spinat hinzufügen und unterheben.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 365kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 15g | Fett: 13g
Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/couscoussalat-mit-spinat-mais-und-feta-rezept/
