Gemischter grüner Salat
Ein frischer, gemischter grüner Salat mit Brokkoli, Spargel, Zucchini, Avocado und knackigen Kernen. Abgerundet mit einem würzigen Honig-Senf-Dressing für eine perfekte Geschmackskombination.
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Portionen Portionen
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 4 grüner Spargel
- 1 Zucchini
- 1 grüne Paprika
- 1 Avocado
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Feldsalat
- 50 g junger Blattspinat
- 0.5 Fenchel
- 8 kleine grüne Tomaten
- 1 EL Kresse
- 4 EL verschiedene Körner z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne
Dressing
- 6 EL Essig
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 250 g Brokkoli waschen und kleine Röschen schneiden. 1 Zucchini putzen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. 4 grüner Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Brokkoli, Zucchini und Spargel blanchieren. Dafür Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Gemüse 5 Minuten kochen. Danach direkt mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Die 1 grüne Paprika waschen, den Stil und die Kerner entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die 1 Avocado halbieren, die Schale und den Kern entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die 1 Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
- 50 g Feldsalat sowie 50 g junger Blattspinat waschen. 0.5 Fenchel von den äußeren Blättern entfernen und in Würfel schneiden. Die 8 kleine grüne Tomaten waschen und vierteln.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und durchmischen.
- Für das Dressing 6 EL Essig, 4 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft, 2 TL Honig und 2 TL Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.
- Zum Schluss den grünen Salat mit 4 EL verschiedene Körner und 1 EL Kresse bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 152kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 5g | Fett: 9g
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