Griechischer Quinoa Salat mit Feta, Olive und Tomate
Frischer griechischer Quinoa-Salat mit Feta, Oliven und Tomaten – ein leichter, mediterraner Genuss mit aromatischer Minze und einem Zitronen-Olivenöl-Dressing.
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Portionen Personen
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 100 g Mini Tomaten
- 120 g schwarze Oliven
- 70 g Feta
- 1 kleine Zwiebel
- 10 Blatt Minze
- 0.5 Knoblauchzehe
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die 150 g Quinoa Samen abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen, die Quinoa hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die 100 g Mini Tomaten achteln. Die 120 g schwarze Oliven in Scheiben und 70 g Feta in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Die 1 kleine Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die 0.5 Knoblauchzehe in die Schüssel pressen oder alternativ ganz klein hacken. 10 Blatt Minze hacken und in den Salat geben.
- 3 EL Olivenöl und 3 EL Zitronensaft über die Zutaten geben und verrühren.
- Wenn die Quinoa fertig sind, diese in die Schüssel auf die anderen Zutaten geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 483kcal | Kohlenhydrate: 55g | Eiweiß: 17g | Fett: 23g
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