Herzhafte Muffins mit Speck und Frühlingszwiebeln
Herzhafte Muffins mit Speck, Frühlingszwiebeln und Mozzarella – würzig, saftig und perfekt als Snack oder Hauptgericht. Schnell gemacht und ideal für Partys, Picknicks oder ein herzhaftes Frühstück.
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Portionen Muffins
Zutaten
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 3 Eier
- 200 g weiche Butter
- 8 EL Milch
- 250 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
- Zu Beginn die 200 g Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in dünne Ringe schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne 200 g Speckwürfel anbraten. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Pfanne beiseite stellen und abkühlen lassen.
- 3 Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen und die 200 g weiche Butter sowie die 8 EL Milch unterrühren. 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 0.5 TL Salz hinzugeben und gut verrühren. Die Frühlingszwiebel-Speck-Mischung unterheben. 125 g Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
- Die Muffinform einfetten, eventuell mit Backpapierstreifen auslegen und den Teig in die Muffinform füllen. Bei
200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 276kcal | Kohlenhydrate: 18g | Eiweiß: 11g | Fett: 18g
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