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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein Rezept für herzhafte Muffins mit Speck, Lauchzwiebeln und Mozzarella. Denn Muffins schmecken nicht nur süß, sondern auch in der herzhaften Variante. Dieses Rezept ist einfach und die Muffins können sowohl als Hauptspeise sowie als Beilage oder fürs Fingerfood Buffet für die nächste Party verwendet werden.
Warum ich die herzhaften Muffins mit Speck empfehle
Herzhaft & Würzig: Die Kombination aus krossem Speck und frischen Frühlingszwiebeln schmeckt wie ein kleiner Flammkuchen im Muffin-Format.
Besonders saftig: Der Mozzarella im Inneren macht den Teig wunderbar geschmeidig.
Ideal für Partys: Sie lassen sich perfekt vorbereiten, gut transportieren und schmecken auch kalt hervorragend.
Einfache Zutaten: Alles, was du brauchst, findest du in jedem gut sortierten Supermarkt.
Tipps & Variationen für deine herzhaften Speck-Muffins
Der Trick bei diesem Rezept ist das Anbraten: Brate die Speckwürfel und die Frühlingszwiebelringe kurz in der Pfanne an, bevor du sie unter den Teig hebst – das intensiviert den Geschmack enorm. Für den Teig schlägst du die Eier schaumig und rührst die weiche Butter sowie die Milch unter. Danach kommen Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Erst ganz zum Schluss werden die abgekühlte Speck-Lauch-Mischung und die Mozzarella-Würfel untergehoben.
Wenn du die Muffins ohne Papierförmchen backen möchtest, empfehle ich dir meinen Tipp mit den Backpapierstreifen: Lege einfach schmale Streifen in die gefettete Form, sodass die Enden oben herausschauen. So kannst du die herzhaften Muffins nach dem Backen ganz einfach und unbeschadet herausheben.
Da jeder Ofen anders backt, solltest du gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Am allerbesten schmecken die Muffins, wenn sie noch leicht warm serviert werden – dann ist der Käse im Inneren besonders zart. Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chili oder frisch gemahlenen Pfeffer in den Teig geben.
Rezept mit KI zusammenfassen & anpassen
Lass dir das Rezept von ChatGPT als schnelle Einkaufsliste ausgeben oder nutze sie in der Küche als digitalen Helfer für alle deine Fragen zum Rezept wie der Zubereitung, Zutaten-Tausch oder Abwandlungen.
Herzhafte Muffins mit Speck, Frühlingszwiebeln und Mozzarella – würzig, saftig und perfekt als Snack oder Hauptgericht. Schnell gemacht und ideal für Partys, Picknicks oder ein herzhaftes Frühstück.
🚫🥜 Nussfrei
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
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Zu Beginn die 200 g Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in dünne Ringe schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne 200 g Speckwürfel anbraten. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Pfanne beiseite stellen und abkühlen lassen.
3 Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen und die 200 g weiche Butter sowie die 8 EL Milch unterrühren. 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 0.5 TL Salz hinzugeben und gut verrühren. Die Frühlingszwiebel-Speck-Mischung unterheben. 125 g Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
Die Muffinform einfetten, eventuell mit Backpapierstreifen auslegen und den Teig in die Muffinform füllen. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
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Saskia Krähmer – Foodbloggerin und Gründerin Seit 2013 entwickle und verfeinere ich auf MakeItSweet alltagstaugliche Rezepte – mit über 10 Jahren praktischer Koch- und Backerfahrung sowie hunderten selbst entwickelten Back- und Kochideen. Jedes Rezept wird in meiner Küche mehrfach getestet, gelingt ohne Spezialzutaten oder Vorkenntnisse und kommt garantiert ohne Koriander oder Kümmel aus. Dafür gerne mit einer Extraportion Zimt, Knoblauch und echter Gelinggarantie. Mehr über mich
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200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
