Kartoffelsalat mit Champignons und Schmandsoße – einfach
Ein frischer Kartoffelsalat mit Champignons, abgerundet durch eine cremige Schmandsoße und einem Hauch von Zitrone. Die Petersilie verleiht dem Salat eine frische Note.
Portionen Portionen
Zutaten
- 300 g Kartoffeln festkochend
- 160 g frische Champignons
Dressing
- 80 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die 300 g Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für ungefähr 25 Minuten kochen, bis diese durch sind. Anschließend die Kartoffeln abschütten und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Währenddessen die 160 g frische Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die 1 EL Petersilie waschen und klein hacken.
- Für das Dressing 80 g Schmand mit dem 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine passende Schüssel Kartoffeln und Champignons geben und die Schmandsoße darüber verteilen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 213kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g
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