Kartoffelsalat mit Radieschen – schnell und einfach
Ein frischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Lauchzwiebeln, umhüllt von einem cremigen Senf-Mayonnaise-Dressing. Ideal als Beilage oder Hauptspeise.
Portionen Personen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln , festkochend
- 0.5 Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
Dressing
- 100 g Joghurt
- 80 g Mayonnaise
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die 800 g Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Danach die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
- Die 0.5 Bund Radieschen putzen, waschen und trocken tupfen. Dann die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die 2 Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel 100 g Joghurt, 80 g Mayonnaise und 1 EL Senf geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack würzen. Die Radieschen und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und unterrühren.
- Nachdem die Kartoffeln gar sind, in einem Sieb abschütten und abschrecken. Wenn die Kartoffelscheiben abgekühlt sind, diese zum Dressing in die Schüssel geben und unterheben. Vor dem Verzehr mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 617kcal | Kohlenhydrate: 74g | Eiweiß: 11g | Fett: 32g
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