Kartoffelsalat mit Speck und Brühe – schnell und einfach
Herzhafter Kartoffelsalat mit Speck und Brühe – eine deftige Beilage, die durch das würzige Dressing mit Essig und Senf perfekt abgerundet wird. Ideal zum Vorbereiten.
Portionen Personen
Zutaten
- 300 g Kartoffeln , festkochend
- 1 Zwiebel
- 1 TL Butter
- 50 g Speck fettarm
- 50 ml Branntweinessig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 50 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Die 300 g Kartoffeln schälen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Während die Kartoffeln kochen, kann der Rest vorbereitet werden.
- Die 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Für das Dressing in einer kleinen Pfanne 1 TL Butter erhitzen und die Zwiebeln und 50 g Speck darin leicht anbraten. Mit 50 ml Branntweinessig und 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 EL Senf hinzufügen und unterrühren. Die Brühe kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehme und 50 ml Sonnenblumenöl hinzugeben und gut verrühren.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese abschütten und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Brühe mit dem Speck und den Zwiebeln über den Kartoffeln verteilen. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er noch etwas durchziehen konnte. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Essen am besten nochmal gut durchrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 458kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 7g | Fett: 34g
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