Kürbissalat mit Spinat und Feta – einfach und lecker
Ein herbstlicher Salat mit gebackenem Hokkaido-Kürbis, frischem Spinat und cremigem Feta, verfeinert mit einem Zuckerrübensirup-Dressing. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Ich freue mich über deine Bewertung!
Portionen Portionen
Zutaten
- 1000 g Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 100 g Spinat
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Essig
- 1 EL Zuckerrübensirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1000 g Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 EL Olivenöl über die Kürbisstücke geben.
- Den Kürbis bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Anschießend den Kürbis etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen 1 Zwiebel kleinschneiden. 100 g Spinat waschen. 200 g Feta mit einer Gabel zerdrücken.
- Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit 4 EL Essig und 1 EL Zuckerrübensirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine Salatschüssel den Spinat, Kürbis, Feta und Zwiebeln geben. Anschließen das Dressing drüber geben und vorsichtig unterheben.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 455kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 21g | Fett: 25g
Hat dir das Rezept geschmeckt?Dann freue ich mich riesig über deine Bewertung! Dein Feedback hilft nicht nur mir, sondern auch anderen Leserinnen und Lesern, das Rezept besser einzuschätzen. Danke, dass du dir kurz Zeit nimmst!