Kürbissalat mit Spinat und Feta – einfach und lecker
Ein herbstlicher Salat mit gebackenem Hokkaido-Kürbis, frischem Spinat und cremigem Feta, verfeinert mit einem Zuckerrübensirup-Dressing. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 1000 g Hokkaido Kürbis
- 1 Zwiebel
- 100 g Spinat
- 200 g Feta
- 2 EL Olivenöl
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Essig
- 1 EL Zuckerrübensirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1000 g Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 EL Olivenöl über die Kürbisstücke geben.
- Den Kürbis bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Anschießend den Kürbis etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen 1 Zwiebel kleinschneiden. 100 g Spinat waschen. 200 g Feta mit einer Gabel zerdrücken.
- Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit 4 EL Essig und 1 EL Zuckerrübensirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine Salatschüssel den Spinat, Kürbis, Feta und Zwiebeln geben. Anschließen das Dressing drüber geben und vorsichtig unterheben.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 455kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 21g | Fett: 25g
Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/kuerbissalat-herbstsalat/
