Lauwarmer Spargel Salat mit Garnelen
Lauwarmer Spargel-Salat mit Garnelen – eine leichte und erfrischende Beilage, die sich hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten oder einfach als Snack eignet!
Portionen Portionen
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 50 g Garnelen gekocht und geschält
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die unteren holzigen Enden von 250 g grüner Spargel abschneiden und den Spargel waschen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den grünen Spargel ungefähr 8 Minuten blanchieren. Die 50 g Garnelen hinzugeben und eine halbe Minute mitkochen, damit diese warm werden.
- Den Spargel in Stücke schneiden und mit den Garnelen in eine Salatschüssel geben.
- Für das Dressing 1 Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit 3 EL Olivenöl sowie 2 EL Zitronensaft in einer kleinen Tasse oder Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den warmen Spargelsalat geben. Alles gut vermischen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 31kcal | Kohlenhydrate: 3g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g
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