Mango Muffins mit Pistazien, Maracuja und Zitronenguss
Fruchtige Muffins mit saftiger Mango, gehackten Mandeln und einem Hauch von Maracuja. Veredelt mit einem Zitronenguss und knackigen Pistazien für eine perfekte Balance aus Süße und Frische.
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
Zutaten Muffinteig
- 1 Mango
- 80 g Butter
- 200 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 50 g gehackte Mandeln
- 3 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Mango-Maracuja-Nektar
- 1 Ei
Zutaten Guss
- 75 g Puderzucker
- 1 TL Mango-Maracuja-Naktar
- 2 TL Zitronensaft
- 25 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Die 1 Mango entkernen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die 80 g Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle flüssig werden lassen.
- In eine mittelgroße Schüssel 200 g Mehl, 30 g Speisestärke, 50 g gehackte Mandeln, 3 TL Backpulver, 120 g Zucker und 1 Prise Salz geben. Den 150 ml Mango-Maracuja-Nektar langsam hinzuschütten und mit dem Handmixer verrühren. Danach 1 Ei hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Anschließend die flüssige Butter hinzuschütten und unterrühren, bis diese komplett im Teig aufgenommen wurde. Die Mangowürfel hinzugeben und unterheben.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei
180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. - Wenn die Muffins fertig gebacken sind und abkühlen, kann man den Guss vorbereiten. Hierfür in eine kleine Schüssel 75 g Puderzucker, 1 TL Mango-Maracuja-Naktar und 2 TL Zitronensaft geben und mit einer Gabel zu einem glatten Guss verrühren. Mit einem Pinsel auf die Muffins verteilen und direkt die 25 g gehackte Pistazien darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g
Rezept für Mango Muffins mit Pistazien, Maracuja und Zitronenguss von MakeItSweet.de https://makeitsweet.de/mango-maracuja-muffin/
