Mini Quiches mit Schinken und Frühlingszwiebeln

In einer mittelgroßen Schüssel 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Quark 20% Fett, 40 ml Milch, 2 EL Sonnenblumenöl und 0.5 TL Salz geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verkneten.
Die 3 Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Schinken in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Schinken in der Pfanne mit 1 TL Butter kurz anbraten und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel 150 g Schmand, 1 Ei und 50 g geriebener Gouda mit einer Gabel verrühren. 1 EL Chilipulver und etwas Salz und Pfeffer unterheben. Das Schinken-Zwiebel-Gemisch unterrühren. Dies ist der Belag der Quiches.
Eine 12er Muffinform einfetten und den Teig in den Mulden verteilen. Jeweils einen kleinen Rand formen. Der Teig ist sehr klebrig, also nicht wundern. Anschließend den vorbereiteten Belag auf den Teig verteilen.
Für 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.