Paprika-Pesto mit Chili – schnell und einfach

Ein würziges Paprika-Pesto mit gerösteten Pinienkernen, scharfer Chili und Knoblauch, verfeinert mit Parmesan und Edelsüß-Paprika. Perfekt als Pasta-Sauce, Brotaufstrich oder Dip.

1 Glas entspricht 450 ml

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit15

Schwierigkeit: Normal

Budget: Genuss-Budget

Portionen: Glas

Zutaten

100 g Pinienkerne
2 rote Paprika
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
20 g geriebener Parmesan
2 TL Edelsüß-Paprika
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer

Paprika-Pesto mit Chili im Glas, begleitet von einer Käsescheibe und roten Chilischoten auf einem Holzbrett.

Zubereitung

100 g Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbraten und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
2 rote Paprika und 2 Chilischoten waschen, entkernen und kleinschneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls grob zerkleinern.
Die Paprika, Chilis, Knoblauch und die Pinienkerne in den Zerkleinerer geben und fein zerkleinern.
In eine mittelgroße Schüssel die Zutaten aus dem Zerkleinerer geben, 20 g geriebener Parmesan und 2 TL Edelsüß-Paprika hinzufügen. Die Masse gut verrühren. Zum Schluss noch 100 ml Olivenöl (etwas Olivenöl wird noch zum Bedecken benötigt!) hinzugeben. Gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entweder man isst das Pesto gleich oder man füllt es zur Aufbewahrung in ein Glas, welches man luftdicht verschließen kann. Zum Aufbewahren das Pesto mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 1665kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 25g | Fett: 166g

Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/paprika-chili-pesto/