Paprika-Pesto mit Chili

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Dies ist ein Rezept für ein scharfes Paprika-Pesto mit Chili. Ich hatte schon länger vor, mal wieder Pesto selber zu machen. Es schmeckt einfach besser als das gekaufte, man weiß, was drin ist und es ist schnell aufgegessen. Außerdem probiere ich gerne neue Geschmacksrichtungen aus und kann so erst kleinere Mengen zubereiten und testen.

Das rote Paprika-Pesto mit Chili ist scharf, würzig und schmeckt wunderbar nach Paprika. Wir haben es mit Brot gegessen und es ist fast nichts mehr übrig. Ich kann es mir aber auch gut zu Nudeln oder als eine Art Dip für Fleisch vorstellen. So gut wie das Pesto geschmeckt hat, muss ich bald wieder eine neue Portion machen.

Für einen dezenten Chiligeschmackt und eine leichte Schärfe sollte man nur eine Chilischote verwenden. Wer es schön scharf mag, kann auch zwei Chilischoten hinzufügen. Es kommt natürlich auch darauf an, wie scharf die Chilis sind.

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Ich persönlich bin nicht so der Käsefan, deswegen gebe ich nur wenig Käse ins Pesto. Wer gerne mehr Käse-Geschmack mag, kann natürlich auch mehr hinzufügen. Am besten schrittweise immer 10 Gramm hinzufügen, unter das fertige Pesto mischen und abschmecken, bis der Käsegeschmack intensiv genug ist.

Paprika Chili Pesto Rezept scharf Pinienkerne

Paprika-Pesto mit Chili

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Pesto mit Paprika und Chili, eine Portion ergibt 450 ml

einfach

Zutaten

3 Stücke
100 g Pinienkerne
2 rote Paprikas (je ca. 150 g)
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
20 g geriebener Parmesan
2 TL Edelsüß-Paprika
Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbraten und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Die Paprikas und die Chilischote waschen, entkernen und kleinschneiden. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls grob zerkleinern.
  3. Die Paprika, Chilis, Knoblauch und die Pinienkerne in den Zerkleinerer geben und fein zerkleinern.
  4. In eine mittelgroße Schüssel die Zutaten aus dem Zerkleinerer geben, den geriebenen Hartkäse und den Edelsüß-Paprika hinzufügen. Die Masse gut verrühren. Zum Schluss noch das Olivenöl hinzugeben, gut unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Entweder man isst das Pesto gleich oder man füllt es zur Aufbewahrung in ein Glas, welches man luftdicht verschließen kann. Zum Aufbewahren das Pesto mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen.

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