Pesto Nudelsalat mit Mozzarella und Tomate – einfach
Bei diesem Pesto-Nudelsalat werden Nudeln mit Pesto Rosso vermischt, das perfekt mit den frischen Tomaten und dem cremigen Mini-Mozzarella harmoniert. Einfach, schnell und vielseitig!
Portionen Personen
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 200 ml Pesto Rosso
- 8 kleine Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 125 g Mini-Mozzarella
- 5 Stängel Basilikum
- 5 Stängel Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die 250 g Nudeln nach der Anleitung auf der Packung weich kochen. Danach die Nudeln abtropfen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Nudeln mit den 200 ml Pesto Rosso verrühren, bis sich das Pesto gut verteilt hat.
- 8 kleine Tomaten waschen und vierteln. Die 1 Frühlingszwiebel reinigen und in dünne Scheiben schneiden. 125 g Mini-Mozzarella abschütten. 5 Stängel Basilikum und 5 Stängel Petersilie waschen und zerkleinern. Alle Zutaten zu den Nudeln geben und verrühren.
- Nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und am besten für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 836kcal | Kohlenhydrate: 113g | Eiweiß: 34g | Fett: 26g
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