Quinoa Salat mit Tomate und Spinat – Salat im Glas
Ein frischer und gesunder Quinoa-Salat im Glas. Der Quinoa wird mit Spinat, Tomaten und würzigem Gouda kombiniert, während das Honig-Essig-Dressing für eine süß-saure Geschmackskomposition sorgt.
Portionen Portionen
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 100 g Spinat
- 12 Mini Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Gouda , gerieben
Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Essig
- 3 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 150 g Quinoa in einem sehr feinen Sieb unter fließendem Wasser abwaschen.
- In einen kleinen Topf 300 ml Wasser mit dem Quinoa geben und aufkochen. Danach köcheln lassen, bis das Wasser verkocht ist.
- 100 g Spinat putzen. Die 12 Mini Tomaten waschen. Die 1 kleine Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- 6 EL Olivenöl mit 4 EL Essig und den 3 TL Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Zwiebeln hinzugeben. Wer möchte, kann das Dressing auch direkt im Glas anrühren.
- In ein Glas zuerst das Dressing geben und anschließend die Tomaten. Danach den Quinoa einfüllen. Darauf kommt der Blattspinat und zum Schluss der 50 g Gouda. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 448kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 20g | Fett: 15g
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