Süße Kürbis Muffins mit Zimt – schnell und einfach
Süße Kürbis-Muffins mit Zimt, die den herbstlichen Geschmack von Kürbis perfekt zur Geltung bringen. Ein saftiger Teig mit Zimt und einer knusprigen Kürbiskernkruste.
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Portionen Muffins
Zutaten
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 75 ml Sonnenblumenöl
- 75 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 EL Zimt
- 180 g Mehl
- 0.5 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 30 g Kürbiskerne
Zubereitung
- 200 g Hokkaido Kürbis reinigen und unschöne Stellen an der Schale entfernen. Den Kürbis halbieren und die Kürbiskerne im Inneren entfernen. Danach den Kürbis in Stücke schneiden und diese klein raspeln.
- In eine mittelgroße Schüssel 75 ml Sonnenblumenöl, 75 g brauner Zucker und 1 Ei geben und mit dem Handmixer verrühren. 1 EL Zitronensaft, 0.5 EL Zimt und die Kürbisrapseln hinzugeben und gut verrühren. Danach 180 g Mehl und 0.5 TL Backpulver abwechselnd mit 50 ml Milch unterrühren.
- Den Teig in die Muffinform geben und mit 30 g Kürbiskerne bestreuen. Bei
180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
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Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 326kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 6g | Fett: 15g