Tortellini Salat mit Paprika und Parmesan – einfach
Ein leckerer Tortellini-Salat mit Paprika und Parmesan, der durch das cremige Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Gemüsebrühe perfekt abgerundet wird. Schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen!
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Portionen Personen
Zutaten
- 400 g Tortellini
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 50 g Parmesan
Dressing
- 50 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 150 g Joghurt 1,5% Fett
- 50 g Mayonnaise
Zubereitung
- Die 400 g Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Wenn diese fertig sind, die Tortellini abschütten und zum Abtropfen beiseite stellen.
- 50 ml Gemüsebrühe mit kochendem Wasser anrühren. Gerne etwas mehr Pulver für die Brühe verwenden, damit der Geschmack intensiver wird. Die Brühe abkühlen lassen.
- Die 2 rote Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Danach die 1 Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einer passenden Schüssel 150 g Joghurt mit 50 g Mayonnaise verrühren. Die Brühe hinzugeben und unterrühren. Tortellini, Paprika und Zwiebeln hinzugeben und 50 g Parmesan darüber zerbröseln. Danach gut umrühren und vor dem Verzehr etwas durchziehen lassen.
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Notizen
Der Salat schmeckt mit allen Tortellini Füllungen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 990kcal | Kohlenhydrate: 104g | Eiweiß: 44g | Fett: 45g