Wildreissalat mit Radieschen und Hähnchen
Ein erfrischender Wildreissalat mit knackigen Gurken, scharfen Radieschen und zartem Hähnchenfilet, abgerundet mit einem würzigen Sonnenblumenöl-Essig-Dressing. Die frische Petersilie verleiht dem Salat eine angenehme Kräuternote.
Portionen Personen
Zutaten
- 250 g Wildreis
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 150 g Hähnchen Filetstreifen , gebraten
- 5 g Petersilie
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den 250 g Wildreis in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und anschließend über einem Sieb abschütten.
- Die 1 Gurke schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die 1 Bund Radieschen putzen, das Grüne entfernen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die bereits gebratenen 150 g Hähnchen Filetstreifen in passende Stücke schneiden. Die 5 g Petersilie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel 6 EL Sonnenblumenöl mit 6 EL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Zwiebeln, Radieschen und Gurke hinzugeben und verrühren. Den Wildreis und das Hähnchenfilet hinzugeben und unterheben.
- Den Wildreissalat für mindestens eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 624kcal | Kohlenhydrate: 102g | Eiweiß: 29g | Fett: 12g
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