Wintersalat mit Quinoa, Spinat und Apfel – einfach

Ein bunter Wintersalat mit Quinoa, Babyspinat, Apfel, Walnüssen, Cranberrys und Feta. Das süß-würzige Honig-Senf-Dressing rundet den Salat perfekt ab und macht ihn zu einer nahrhaften Hauptspeise oder einer frischen Beilage.

Zubereitungszeit20

Gesamtzeit20

Schwierigkeit: Einfach

Budget: Standard

Portionen: Personen

Zutaten

150 g Quinoa
100 g Babyspinat
1 Apfel
125 g Feta
40 g Cranberrys getrocknet
50 g Walnüsse

Dressing

3 EL Olivenöl
3 EL Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Eine Schüssel Salat mit Spinat Quinoa Apfel Feta Walnuss und Cranberries.

Zubereitung

Die 150 g Quinoa abspülen und nach Packungsanleitung ca. 15 Minuten kochen. Danach abschütten und abkühlen lassen. Anschließend in eine passende Schüssel geben.
Den 100 g Babyspinat waschen und zum Quinoa geben. 1 Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. 125 g Feta mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Zum Schluss noch die 50 g Walnüsse grob zerkleinern und mit den 40 g Cranberrys zu den anderen Zutaten geben. Alle Zutaten in der Schüssel grob vermischen.
In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, 3 EL Essig, 1 TL Senf und 1 TL Honig geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Das Dressing über den Quinoa Salat geben und für eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 741kcal | Kohlenhydrate: 85g | Eiweiß: 25g | Fett: 36g

Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/spinat-apfel-quinoa-wintersalat-rezept/