Wintersalat mit Süßkartoffeln, Rosenkohl, Orange und Feta
Ein köstlicher Wintersalat mit einer perfekten Mischung aus geröstetem Rosenkohl und Süßkartoffeln, Feldsalat, rote Zwiebel, Walnüsse und Feta. Das Dressing aus Orangensaft, Senf und Honig sorgt für eine ausgewogene süß-saure Note.
Portionen: 2 Personen
Zubereitung
- 300 g Rosenkohl waschen, die schmutzigen Stellen entfernen und halbieren. Die 500 g Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne den Rosenkohl mit den Süßkartoffeln und 1 EL Butter anbraten, bis das Gemüse durch ist. Etwas abkühlen lassen.
- 150 g Feldsalat putzen und waschen. Über einem Sieb abtropfen lassen. Die 1 rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Feta abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken. 6 Walnüsse aus der Schale entfernen und etwas zerkleinern. 1 Orange schälen und das weiße der Schale entfernen.
- Für das Dressing zwei Orangenstücke auspressen und den Saft auffangen, sodass man ungefähr 3 bis 4 EL Orangensaft hat. Mit den 5 EL Sonnenblumenöl, dem 1 TL Senf und 1 EL Honig zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rosenkohl sowie die Süßkartoffeln mit dem Feldsalat, Zwiebelringen, Feta, Walnüssen und Orangenstücken in einer passenden Schüssel oder Teller anrichten und das Dressing über dem Wintersalat verteilen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 547kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 20g | Fett: 19g
Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/wintersalat-suesskartoffel-rosenkohl/
