Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit Reis und Minze-Joghurt
Eine einfache Hähnchen-Pfanne mit Reis, Zucchini, Hähnchen und Zwiebeln. Dazu gibt es einen selbst gemachten Minze Joghurt.
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Portionen Personen
Zutaten
- 100 g Reis
- 1 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 400 g Hähnchen-Geschnetzeltes
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Joghurt natur
- 10 Blätter Minze
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 100 g Reis nach Packungsangaben weich kochen. Anschließend den Reis in ein Sieb abschütten und beiseite stellen.
- Die 1 große Zucchini waschen, die Enden entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne die Zucchini mit 2 EL Olivenöl ungefähr 5 Minuten anbraten. Dann 400 g Hähnchen-Geschnetzeltes und 3/4 der Zwiebelwürfel hinzugeben. Das Hähnchen-Geschnetzelte von allen Seiten anbraten, bis es durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die 10 Blätter Minze waschen und kleinschneiden. 500 g Joghurt natur mit der Minze und den restlichen Zwiebelwürfeln verrühren. Den Minze-Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen.
- Reis mit der Zucchini-Hähnchen-Pfanne anrichten und den Joghurt dazu reichen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 594kcal | Kohlenhydrate: 57g | Eiweiß: 55g | Fett: 15g
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