Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit Reis und Minze-Joghurt

Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit Reis und Minze-Joghurt

Heute habe ich ein einfaches Rezept für ein sommerliches Gericht mit Reis, Zucchini, Hähnchen und Zwiebeln für euch. Dazu gibt es einen selbst gemachten Minze Joghurt. Wer möchte, kann den Reis auch direkte mit der Zucchini und dem Hähnchen in der Pfanne mischen. Die Zubereitung ist einfach und man benötigt nur wenige Zutaten. Der Reis wird gekocht, die Zucchini mit dem Hähnchen und den Zwiebeln angebraten. Der Joghurt wird mit Minze, Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer gemischt.

Das Gericht kann man auch ideal vorbereiten, um es am nächsten Tag mitzunehmen. Ich mache mir dann den Reis und die Zucchini-Hähnchen-Mischung etwas warm und esse dazu den kalten Joghurt. Gerade bei hohen Temperaturen ist dieses Gericht sehr lecker und man muss dafür nicht ewig in der Küche stehen.

Anstatt dem Minze-Joghurt kann man natürlich auch eine andere Soße dazu essen. Der Joghurt gibt dem Gericht durch die Minze eine bestimmte Frische.

Ein Teller mit einer Zucchini-Hähnchen-Pfanne und Reis, daneben ein Glas mit einem Minze-Joghurt
Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit Reis und Minze-Joghurt

Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit Reis und Minze-Joghurt

Ein Gericht mit Reis, Zucchini, Hähnchen und Zwiebeln für euch. Dazu gibt es einen selbst gemachten Minze Joghurt.
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Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2 Personen

Zutaten
 

  • 100 g Reis
  • 1 große Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hähnchen-Geschnetzeltes
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Joghurt natur
  • 10 Blätter Minze
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • 100 g Reis nach Packungsangaben weich kochen. Anschließend den Reis in ein Sieb abschütten und beiseite stellen.
  • Die 1 große Zucchini waschen, die Enden entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • In einer großen Pfanne die Zucchini mit 2 EL Olivenöl ungefähr 5 Minuten anbraten. Dann 400 g Hähnchen-Geschnetzeltes und 3/4 der Zwiebelwürfel hinzugeben. Das Hähnchen-Geschnetzelte von allen Seiten anbraten, bis es durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die 10 Blätter Minze waschen und kleinschneiden. 500 g Joghurt natur mit der Minze und den restlichen Zwiebelwürfeln verrühren. Den Minze-Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Reis mit der Zucchini-Hähnchen-Pfanne anrichten und den Joghurt dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 594kcalKohlenhydrate: 57gEiweiß: 55gFett: 15g

(Nährwertangaben werden anhand einer Zutatendatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden)

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