Zwiebel Chutney selber machen

Das Zwiebel-Chutney vereint rote Zwiebeln, Ingwer, Chili und Senfkörner mit der Süße von braunem Zucker und der Säure von Essig. Es passt hervorragend zu Käse, Fleisch oder als würzige Beilage zu Brot.

Eine Portion entspricht 250 ml

Zubereitungszeit25

Kochzeit30

Gesamtzeit55

Schwierigkeit: Normal

Budget: Standard

Portionen: Portionen

Zutaten

375 g rote Zwiebeln
25 g Ingwer
1 getrocknete Chili
125 g brauner Zucker
125 ml Wein-Branntwein-Essig
100 ml warmes Wasser
1 EL Senfkörner
Salz

Ein Glas Erdbeermarmelade, in Scheiben geschnittene Gurken und Tomaten auf einem Schneidebrett aus Holz.

Zubereitung

Die 375 g rote Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. 25 g Ingwer schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Die 1 getrocknete Chili ebenfalls sehr klein zerkleinern.
In einem großen Topf 125 g brauner Zucker erhitzen, bis dieser karamellisiert ist. Dann die Zwiebeln, Ingwer und Chili hinzufügen und alles gut verrühren. Langsam 125 ml Wein-Branntwein-Essig und 100 ml warmes Wasser hinzufügen und alle ebenfalls gut verrühren. So lange rühren, bis das Karamell sich komplett aufgelöst hat. Die 1 EL Senfkörner hinzugeben, umrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Nun das Chutney noch mit etwas Salz salzen und in vorbereitete, gereinigte Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach normal stehend abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 413kcal | Kohlenhydrate: 83g | Eiweiß: 2g | Fett: 0,5g

Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/zwiebelchutney/