Avocado Kuchen mit Mandeln, Pistazien und Limettenguss
Ein saftiger Avocado-Kuchen mit Mandeln und Pistazien, verfeinert mit einem erfrischenden Limettenguss. Eine besondere Kombination für alle, die neue Geschmackserlebnisse lieben!
Portionen: 16 Stück
Zutaten
Zutaten Teig
- 1 Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- 220 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 ml Milch
Zutaten Guss
- 125 g Puderzucker
- 3 EL Limettensaft
- 25 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Die 1 Avocado halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Dieses zusammen mit 1 TL Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. 220 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzugeben und mit dem Handmixer verrühren. 4 Eier hinzugeben und ebenfalls verrühren. 350 g Mehl mit 1 Packung Backpulver und den 50 g gemahlene Mandeln mischen. Abwechselnd in 2 – 3 Schritten die Mehlmischung und die 50 ml Milch unterrühren.
- Die Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl aus stäuben. Den Teig in die Form füllen und bei
180 °C Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen. - Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Währenddessen kann man den Guss vorbereiten. Hierfür 125 g Puderzucker mit den 3 EL Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Den Guss mit einem Pinsel auf den Kuchen verteilen und direkt mit den 25 g gehackte Pistazien bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 323kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 5g | Fett: 17g
