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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für einen saftigen, luftigen Avocado Kuchen mit Mandeln, Pistazien und Limettenguss. Der Kuchen schmeckt nach Nuss und etwas Limette. Die Avocado schmeckt man im Kuchen nicht raus, diese macht den Kuchen aber so schön saftig und luftig.
Den Avocado-Mandel-Kuchen backe ich gerne, wenn ich mehrere Kuchen für viele Personen benötige, da er eine gute Alternative zu den sonst eher trockenen Rührkuchen ist.
Warum ich den Avocado-Kuchen empfehle
Extrem saftig: Die gesunden Fette der Avocado halten den Teig über Tage hinweg feucht und frisch.
Besondere Farbakzente: Das Fruchtfleisch verleiht dem Teig eine ganz dezente Färbung, die perfekt zu den Pistazien passt.
Nussig-frisch: Das Duo aus Mandeln und Limetten sorgt für ein ausgewogenes und edles Aroma.
Hervorragende Lagerung: Der Kuchen lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch nach drei Tagen noch wie frisch gebacken.
Tipps und Variationen für deinen Avocado Kuchen
Die Zubereitung beginnt damit, dass du das Fruchtfleisch einer reifen Avocado mit etwas Zitronensaft fein pürierst. Diese Basis verrührst du dann mit weicher Butter, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz. Nachdem die Eier untergearbeitet wurden, mischst du das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln. Diese Mischung rührst du abwechselnd mit der Milch unter, bis ein glatter Teig entsteht. Nach dem Backen und Abkühlen verleihst du dem Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Limettensaft sowie den Pistazien das perfekte Finish.
Da dieser Kuchen in einer Kastenform gebacken wird, ist er ideal für größere Runden oder zum Mitnehmen. Falls du die Form nicht nur einfetten möchtest, schau dir gerne meine Anleitung zum Auslegen einer Kastenform mit Backpapier an – so lässt er sich besonders leicht herausheben. Wer möchte, kann für noch mehr Frische auch etwas Limettenabrieb direkt in den Teig geben.
Bedenke beim Backen, dass jeder Ofen individuell heizt und die Garzeit daher leicht abweichen kann; nutze am besten die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass dein saftiges Meisterwerk perfekt durch ist. Dieser Kuchen ist ein tolles Beispiel dafür, wie man mit ungewöhnlichen Zutaten klassische Rührkuchen auf ein neues Level hebt!
Rezept für die falsche Form? Das Rezept ist für eine 26 cm Springform, aber du hast nur eine kleinere Form zur Hand. Kein Problem mehr! Mit meinem neuen Backform Umrechner passt du Zutaten und Backzeit in Sekunden an. Sogar Muffins lassen sich jetzt kinderleicht kalkulieren.
Avocado Kuchen mit Mandeln, Pistazien und Limettenguss
Ein saftiger Avocado-Kuchen mit Mandeln und Pistazien, verfeinert mit einem erfrischenden Limettenguss. Eine besondere Kombination für alle, die neue Geschmackserlebnisse lieben!
Die 1 Avocado halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Dieses zusammen mit 1 TL Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. 220 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzugeben und mit dem Handmixer verrühren. 4 Eier hinzugeben und ebenfalls verrühren. 350 g Mehl mit 1 Packung Backpulver und den 50 g gemahlene Mandeln mischen. Abwechselnd in 2 – 3 Schritten die Mehlmischung und die 50 ml Milch unterrühren.
Die Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl aus stäuben. Den Teig in die Form füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Währenddessen kann man den Guss vorbereiten. Hierfür 125 g Puderzucker mit den 3 EL Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Den Guss mit einem Pinsel auf den Kuchen verteilen und direkt mit den 25 g gehackte Pistazien bestreuen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
2 Kommentare
` Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen.` In der Zutatenliste steht kein Mehl dabei und somit auch keine Mengenangabe…
Hallo Anna,
vielen Dank für den Hinweis. Ich habe das Mehl vergessen anzugeben. Benötigt werden 350 Gramm Mehl. Ich habe die Menge nun auch in die Zutatenliste hinzugefügt.
Viele Grüße
Saskia
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
180 °C Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen.
` Das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln mischen.` In der Zutatenliste steht kein Mehl dabei und somit auch keine Mengenangabe…
Hallo Anna,
vielen Dank für den Hinweis. Ich habe das Mehl vergessen anzugeben. Benötigt werden 350 Gramm Mehl. Ich habe die Menge nun auch in die Zutatenliste hinzugefügt.
Viele Grüße
Saskia
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