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Einfache Blaubeermuffins – saftig, schnell und einfach

Lockere Muffins mit zarter Vanillenote und saftigen Blaubeeren. Ein fruchtiger Genuss, der schnell zubereitet ist und wunderbar saftig bleibt.
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Gericht Cupacke & Muffin
Autor Saskia Krähmer
Zubereitung 10 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 12 Muffins

Zutaten
 

  • 200 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 2 EL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Blaubeeren

Zubereitung
 

  • In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer die 200 g weiche Butter mit den 4 Eier und 120 g Zucker gut verrühren. 350 g Mehl, 1 Packung Backpulver, 2 EL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz hinzugeben und ebenfalls gut verrühren.
  • Die 200 g Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und dann am besten mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  • Den Teig der Blaubeermuffins zu 2/3 in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 296kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 5g | Fett: 15g
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