Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln
Ein fruchtiger Johannisbeerkuchen mit cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln. Perfekt für eine kleine Springform und eine köstliche Kombination aus süß und säuerlich.
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 200 g Mehl
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Zutaten Füllung
- 250 g Johannisbeeren
- 1 Ei
- 15 g Butter
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 2 EL abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
- Zu Beginn die 250 g Johannisbeeren vom Stiel entfernen und waschen. Danach zum Abtropfen beiseite stellen.
- Die 125 g Butter für den Teig über einem Wasserbad erhitzen, bis diese flüssig ist. Die flüssige Butter mit 200 g Mehl 120 g Zucker und 1 EL Vanilleextrakt verkneten, bis nur noch kleine Krümmel vorhanden sind. Besonders gut geht das mit dem Knethaken. 2/3 vom Teig in die eingefettete Backform geben und am Boden und Rand festdrücken.
- Die 15 g Butter für die Füllung ebenfalls über dem Wasserbad erhitzen. 1 Ei trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit der Butter, 250 g Quark (20 % Fett) und 2 EL abgeriebene Zitronenschale zu einer glatten Masse verrühren. Danach den Eischnee unterheben.
- Die Quark-Zitronen-Mischung auf den Teig in die Backform geben. Im Anschluss die Johannisbeeren darüber verteilen und die restlichen Teig-Streusel gleichmäßig über den Johannisbeeren verteilen.
- Den Kuchen bei
200 °C Ober- und Unterhitze 55 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 330kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 7g | Fett: 16g
Rezept von MakeItSweet.de - Gefunden unter: https://makeitsweet.de/johannisbeere-streusel-kuchen/
