Ein Rezept für einen saftigen Gugelhupf mit Blaubeeren, Zitrone und Buttermilch. Der Kuchen ist locker und schmeckt wunderbar nach Zitrone, Buttermilch und Blaubeeren. Der eigentliche Kuchen schmeckt nach Zitronenbuttermilch und ist mit ganzen Blaubeeren gefüllt. Über den Gugelhupf kommt ein süßer Zitronenguss und ein paar Blaubeeren zur Dekoration.
Tipp zum Einkaufen: Bei der Zitrone sollte man darauf achten, dass die Schale für den Verzehr geeignet ist. Die Gugelhupfform gibt es übrigens hier:Gugelhupfform*.
Gugelhupf mit Blaubeeren, Zitronen und Buttermilch
Saftiger Blaubeer-Gugelhupf mit Zitronen und Buttermilch
einfachZutaten
1
Stück
| Zutaten Gugelhupf | |
|---|---|
| 1 | Bio-Zitrone |
| 250 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 8 g | Vanillezucker |
| 1 | Prise Salz |
| 4 | Eier |
| 400 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 200 ml | Buttermilch |
| 200 g | Blaubeeren |
| Zutaten Guss | |
| 100 g | Puderzucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Von der Bio Zitrone die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Blaubeeren waschen und zum Abtropfen beiseite stellen. 150 g Blaubeeren kommen in den Teig, die anderen benötigt man für die Dekoration.
- In eine große Schüssel die weiche Butter, den Zucker sowie Vanillezucker, die Prise Salz und den Abrieb der Zitronenschale geben. Alles gut mit dem Handmixer verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Danach das Mehl und Backpulver hinzugeben und gut verrühren. Zum Schluss noch die Buttermilch und den Zitronensaft hinzuschütten und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf dreimal in die Backform schütten. Ein Drittel des Teiges in die Form füllen, dann ungefähr 75 g Blaubeeren auf den Teig streuen. Dann die Hälfte von dem übrigen Teig in die Form geben und wieder mit 75 g Blaubeeren bestreuen. Zum Schluss den restlichen Teig in die Backform geben. Den Gugelhupf bei 180 °C Ober- und Unterhitze 1 Stunde und 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
- Den Gugelhupf abkühlen lassen. Puderzucker mit den drei Esslöffeln Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Den Guss auf dem Gugelhupf verteilen und mit den restlichen Blaubeeren dekorieren.
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9 Kommentare
Silke
3. September 2017 at 18:53Toller Beitrag. Ich gebe zur Buttermilch immer noch eine Msp. Natron. Irgendwie habe ich das Gefühl dass er fluffiger wird…. Aber die Kombination ist echt gelungen. Tolle Bilder!
Saskia
13. September 2017 at 19:17Danke für den Tipp! Viele Grüße
Saskia
Maja
14. Februar 2018 at 20:32Wirklich ein super Rezept. Einfach und sooo lecker :-) danke! PS. Hab dem Kuchen ca 12 min früher aus dem Ofen genommen, sonst wäre er zu dunkel geworden. War von innen bereits durch, also alles gut!
MEL
21. Mai 2018 at 19:27Himmlisch!
Bei mir braucht der Kuchen max 50 Min. Also immer nen Blick rein werfen. ;)
Saskia
22. Mai 2018 at 19:19Hallo Mel,
vielen Dank für die Tipp. Je nach Backofen weicht die Backzeit ab.
Viele Grüße
Saskia
Nicole
8. März 2019 at 11:30Hallo,
ein tolles Rezept der Kuchen ist auch nach 3 Tagen noch saftig, super lecker!
Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren, es sind ja so viele tolle da.
Liebe Grüße
Nicole
Jenny
10. Mai 2020 at 16:30Das ist ein super leckerer Kuchen. Sehr zitronig und fluffig. Vielen Dank für das tolle Rezept! 😀 Habe den Kuchen bereits nach 50 Minuten aus dem Ofen genommen.
Vicky
19. Mai 2020 at 10:26Danke für das Rezept. Nachdem ich mir eine hochwertige 3D-Silikonbackform gekauft habe, war ich auf der Suche nach etwas flüssigeren Teigen als jenem für meinen sonst bevorzugten Pfundkuchen und der Teig in diesem Rezept ist perfekt. Fertig gebacken hat er dennoch Stand, ist aber keineswegs trocken. Die säuerliche Note durch die Buttermilch ist auch sehr lecker.
Laissoub
14. August 2020 at 21:31Fantastischer kuchen, sieht lecker aus.
Muss ich probieren.
Merci