Ein Rezept für ein ganzes gefülltes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse mit einer Füllung aus Maronen, Apfel und Zwiebeln. Durch die Heißluftfritteuse wird das Hähnchen schön zart, die Haut knusprig und die Füllung passt perfekt dazu. Das gefüllte Hähnchen ist ideal als Sonntagsessen oder zu Weihnachten als Festtagsessen.
Gefülltes Hähnchen in der Heißluftfritteuse selbst machen
Für mein Hähnchen habe ich die Heißluftfritteuse Ninja Speedi* verwendet. Mit der Funktion „Heißluft-Frittieren“ wird das Hähnchen außen knusprig und innen sanft gegart. Die Zubereitung ist einfach: Erst wird die Füllung vorbereitet, anschließend das Hähnchen gefüllt und dann in der Heißluftfritteuse das Hähnchen knusprig gebacken.
Tipps & Variationen für dein gefülltes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse
Das gefüllte Hähnchen bekommt durch die Heißluftfritteuse eine unvergleichlich knusprige Haut. Ein ganz entscheidender Faktor für den Erfolg ist die Würze. Da ein 1,5 kg schweres Hähnchen viel Masse hat, solltest du das Fleisch besonders kräftig würzen. Salz und Pfeffer sind die Basis, aber sei ruhig mutig! Die Haut verträgt eine ordentliche Menge Gewürze, damit sie am Ende nicht nur knusprig, sondern auch geschmackvoll ist.
Ein kräftiger Rub aus Paprikapulver, Knoblauchgranulat und vielleicht etwas getrocknetem Thymian sorgt für eine tolle Farbe und Tiefe. Auch die Füllung darfst du herzhaft abschmecken, da sie beim Garen viel Aroma an das Fleisch im Inneren abgibt.
Ein Thema, das oft unterschätzt wird, ist die Kerntemperatur, die bei Geflügel absolut kritisch ist. Hähnchen muss aus Sicherheitsgründen (Stichwort Salmonellen) immer vollgar sein. Eine Kerntemperatur von ca. 82 °C am dicksten Teil des Schenkels stellt sicher, dass das Fleisch auch am Knochen nicht mehr blutig ist. Besonders wichtig ist aber die Temperatur der Füllung. Da diese direkt mit dem rohen Fleisch in Kontakt ist, muss sie ebenfalls eine Temperatur von mindestens 74 °C erreichen, um sicherzugehen, dass alle Keime abgetötet wurden. Nur so ist das Essen nicht nur lecker, sondern auch absolut sicher.
Die Füllung mit Maronen und Apfel ist klassisch und edel. Du kannst sie aber wunderbar abwandeln. Für eine mediterrane Note ersetze die Maronen durch Pinienkerne und den Apfel durch getrocknete Tomaten und Oliven. Wenn du es lieber rustikaler magst, passt auch gewürfelter Speck hervorragend in die Zwiebel-Maronen-Mischung. Statt Apfel kannst du auch eine reife Birne verwenden, die eine subtilere Süße mitbringt. Wer Kräuter liebt, sollte unbedingt frischen Salbei oder Rosmarin fein gehackt unter die Füllung mischen – das passt perfekt zum Geflügel.
Um das Hähnchen noch saftiger zu halten, kannst du es während der letzten 20 Minuten der Backzeit gelegentlich mit dem austretenden Bratensaft oder geschmolzener Butter bepinseln.
Die Ruhezeit nach dem Backen ist essenziell: In diesen 10 Minuten verteilen sich die Fleischsäfte wieder im Gewebe, sodass das Hähnchen beim Aufschneiden wunderbar saftig bleibt.
Werbung
Ganzes gefülltes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse – einfach
Saftiges ganzes Hähnchen aus der Heißluftfritteuse, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Maronen, Apfel und Zwiebel. Außen knusprig, innen zart und aromatisch – perfekt als einfaches Festtags- oder Sonntagsgericht.
1 Zwiebel und 1 Apfel schälen und würfeln. Die 100 g Maronen grob hacken.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten. Die Apfelstücke hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Die Maronen hinzugeben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gerne etwas mehr. Die Füllung zum Abkühlen beiseite stellen.
Das Hähnchen von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Öl bestreichen.
Die vorbereitete Füllung in das Hähnchen geben. Mit Zahnstochern oder Backgarn das Hähnchen verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Die Heißluftfritteuse vorbereiten. In den Ninja Speedi den Kochtopf und die Cook- und Crisp-Platte auf die unterste Stufe setzen. Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf die Platte setzen.
Den Schalter rechts oben auf Airfryer stellen und „Heißluft-Frittieren“ auswählen. Für 20 Minuten bei 180 °C frittieren. Anschließend das Hähnchen drehen und für ca. 40 Minuten bei 180 °C frittieren. Mit einem Fleischthermometer die Temperatur messen. Das Fleisch muss eine Kerntemperatur von 82 °C und die Füllung eine Kerntemperatur von 74 °C haben. Dann ist das Hähnchen fertig.
Das Hähnchen aus der Heißluftfritteuse nehmen und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
