Resteverwertung Eiweiß
Ich habe immer mal wieder Eiweiß bzw. Eiklar nach dem Backen übrig. Wer Plätzchen oder Lebkuchen backt, kann das Eiweiß mit Puderzucker anrühren und als Zuckerguss verwenden.
Wer aber gerade keine Plätzchen backt und auf der Suche nach einem schnellen Rezept oder ein paar Tipps ist, für den habe ich hier eine kleine Sammlung zusammengestellt.
Wenn Ihr Eigelb übrig habt und verwerten wollt, klickt hier: Resteverwertung Eigelb
Allgemeiner Tipp zur Aufbewahrung
Eine praktische Möglichkeit Eiweiß länger aufzubewahren ist es einzufrieren. So kann man es, wenn man es wieder benötigt, einfach auftauen und weiter verwenden. Natürlich hat man auch hier mehrere Möglichkeiten, das Eiweiß einzufrieren. Entweder man friert jedes Eiweiß einzeln ein und kann es dann je nach benötigter Menge entnehmen oder man friert die Eiweiß portionsweise ein, wenn man weiß, wie viele man benötigen wird. Eigelb kann man übrigens auch so einfrieren und lagern.
Wie friert man das Eiweiß am besten ein?
- Man verwendet einen Tiefkühlbeutel, der gut verschlossen wird
- In einer kleinen Dose, die speziell für den Gefrierschrank geeignet ist
- Meine liebste Variante: In einem Eiswürfelbehälter (ein Fach reicht immer für ein Eiklar), ideal, wenn man einzeln portionieren möchte und mehrere hat.
Schnelle Rezepte nur mit Eiweiß
Baiser
Zutaten:
- 1 Eiweiß
- 50 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Das Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und unterschlagen.
- Auf Backblech portionieren, entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel. Bei 120 °C Ober- und Unterhitze 70-100 Minuten im Backofen trocknen lassen.
Restekuchen mit Eiweiß
Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 60 g Mehl
- 150 g Zucker
- 80 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren. Anschließend die Butter schmelzen, hinzugeben und unterrühren.
- Bei 200°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
Weitere Rezepte, die nur Eiweiß benötigen:
Häufige Fragen zu Eiweiß
Was kann ich mit übrig gebliebenem Eiweiß machen?
Es gibt viele Möglichkeiten, übrig gebliebenes Eiweiß zu verwenden. Sie können es beispielsweise zu Eischnee schlagen und in Kuchen, Muffins oder anderen Backwaren verwenden. Sie können auch Proteinriegel, Pudding oder Smoothies mit Eiweiß herstellen. Es ist auch möglich, Eiweiß als Eierersatz in veganen Rezepten zu verwenden.
Wie lange kann ich übrig gebliebenes Eiweiß aufbewahren?
Eiweiß kann im Kühlschrank bis zu vier Tage lang aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Eiweiß hält im Gefrierschrank bis zu 12 Monate.
