×
Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für Schwarz-Weiß-Gebäck. Diese werden aus einem hellen und einem dunklen Teig zubereitet, welcher kombiniert wird. Statt der klassischen Vierecke habe ich hier eine einfache Variante in Form von Schnecken.
Tipp: Damit die Plätzchen beim Schneiden nicht die Form verlieren und rund bleiben, lege ich den Teig für 30 Minuten ins Gefrierfach.
Tipps & Variationen für dein einfaches Schwarz-Weiß-Gebäck
Der Mürbeteig ist die Basis, und es ist entscheidend, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Teig schön mürbe wird. Ein wichtiger Tipp für die Teigverarbeitung ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Sobald er zusammenhält, ist er fertig, denn zu langes Kneten macht den Teig zäh. Für eine perfekte Farbintensität im dunklen Teig kannst du den Kakao mit dem Zucker und der Milch kurz vermischen, bevor du es unter den hellen Teig knetest. Das sorgt für eine gleichmäßigere und tiefere Färbung.
Die Rollenform ist der Schlüssel zum klassischen Muster. Die Rollen kurz in den Gefrierschrank zu legen, ist essenziell, da sich der Teig beim Schneiden sonst verformt. Achte darauf, dass die Teigplatten gleich dick ausgerollt sind, bevor du sie aufeinanderlegst.
Für eine abwechslungsreiche Optik kannst du statt der einfachen Rolle auch kleine Karos formen: Schneide vier gleich große Rechtecke (zwei helle, zwei dunkle) und setze sie schachbrettartig zusammen, bevor du sie einfrierst und schneidest.
In Bezug auf den Geschmack kannst du den Teig leicht variieren. Für eine warme, weihnachtliche Note kannst du dem hellen Teig eine Prise Vanillemark oder Bourbon-Vanillezucker hinzufügen. Dem dunklen Kakao-Teig kannst du einen halben Teelöffel Spekulatiusgewürz oder eine Prise gemahlenen Zimt beimengen – das passt hervorragend zur kalten Jahreszeit.
Schwarz-Weiß-Gebäck – einfach
Zartes Schwarz-Weiß-Gebäck mit feinem Vanille- und Kakaoteig, kunstvoll gerollt und perfekt mürbe gebacken. Ein klassisches Plätzchen, das nicht nur hübsch aussieht, sondern himmlisch schmeckt.
In eine mittelgroße Schüssel 250 g Mehl sieben. 1 TL Backpulver, 100 g Zucker1 Ei und 125 g Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges mit 15 g Backkakao, 25 g Zucker und 1 EL Milch verkneten.
Für die Rollen habe ich von beiden Teigen die gleiche Menge genommen und jeweils 15 cm breit und 2 mm hoch ausgerollt. Man sollte nicht zu viel Teig auf einmal nehmen, da sonst das aufeinanderlegen schwerer wird. Anschließend ein Rechteck auf das andere legen und von der langen Seite her aufrollen.
Die Teig Rolle in Frischhaltefolie packen und für 20 – 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Damit verformt er sich beim Schneiden nicht.
Von der Rolle 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein Backblech legen. Dabei rolle ich den Teig nach jeder Scheibe etwas, damit die Form erhalten bleibt. Die Plätzchen backe ich wegen der Menge auf zwei Blechen nacheinander, damit die Plätzchen sich nicht berühren.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 9 Minuten backen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
180 °C Ober- und Unterhitze ca. 9 Minuten backen.
