Heute habe ich ein schnelles und einfaches Rezept für Lachs-Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Creme Fraiche für euch. Ich wurde immer mal wieder angesprochen, ob ich nicht ein paar Hauptspeise posten könnte, da ich auch kochen kann und leckere, einfache Gerichte zubereite die schnell gehen. Gerade abends habe ich keine Lust noch ewig zu kochen und greife daher auf einfache Rezepte mit wenig Zutaten zurück. Genau wie bei diesen Lachs-Nudeln.
Der Lachs passt gut zu dem Creme Fraiche und den Nudeln und die Frühlingszwiebeln geben noch mehr Geschmack in das Essen. Meine Nudeln koche ich gerne al dente. So sind sie bissfest und halten länger satt. Bei dem Creme Fraiche greife ich auf die Light Version zurück. Besonders gut schmecken die Nudeln mit Lachs, wenn sie frisch zubereitet wurden.
Tipps & Variationen
Dieses Gericht vereint cremige Pasta mit zartem Lachs und einer leichten Sauce aus Sahne oder Frischkäse – ideal für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem besonders schmecken soll.
Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann statt Sahne etwas Milch mit Frischkäse oder Ricotta verwenden, das macht die Sauce cremig, aber weniger gehaltvoll. Anstelle von Räucherlachs funktioniert auch frischer Lachs, der kurz angebraten wird, bevor er in die Sauce kommt. Für eine pflanzliche Alternative bietet sich geräucherter Karottenlachs an, der eine ähnliche Textur und Farbe bringt.
Beim Kochen ist es wichtig, die Nudeln bissfest zu garen, da sie in der Sauce noch leicht nachziehen. Zitronensaft oder Abrieb hebt die Frische des Lachses hervor, während Dill, Schnittlauch oder ein Hauch Knoblauch zusätzliche Tiefe bringen. Wer mag, kann auch eine Handvoll Spinatblätter oder Erbsen unterrühren, um Farbe und Frische ins Gericht zu bringen.
Zur Aufbewahrung: Lachs-Nudeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch am nächsten Tag gut aufwärmen – am besten mit einem Schuss Milch, damit die Sauce wieder cremig wird. Für Meal Prep sind sie ideal, wenn sie gut gekühlt und luftdicht verpackt werden. Frische Kräuter am besten erst beim Servieren hinzufügen.
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Schnelle Lachs-Nudeln mit Frühlingszwiebeln – schnelles Nudelrezept
Cremige Nudeln mit zartem Lachs und Frühlingszwiebeln in einer milden Crème-fraîche-Soße – schnell zubereitet und voller Geschmack. Perfekt für ein unkompliziertes, köstliches Mittag- oder Abendessen.
200 g Lachs von der Haut und falls vorhanden von Gräten befreien. Danach den Lachs in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die 4 Frühlingszwiebeln waschen, den Wurzelansatz und gegebenenfalls welke Enden entfernen. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und ein paar für später zum Darüber streuen beiseitelegen.
250 g Nudeln nach Packungsanleitung kochen, je nach eigener Vorliebe weich oder al dente.
In einer Pfanne die Frühlingszwiebeln mit 1 EL Sonnenblumenöl kurz anbraten. Danach 200 g Crème fraîche hinzugeben und verrühren. Die Lachswürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren auf niedriger Temperatur köcheln, bis der Lachs gar ist. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Wer möchte, kann die Nudeln direkt in die Pfanne geben und unterrühren, so verteilt sich die Soße noch besser. Auf dem Teller können dann noch die restlichen Lachzwiebelscheiben über den Nudeln verteilt werden.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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