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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Heute am Sonntag habe ich ein Tarte au chocolat Rezept für alle Schokoladenliebhaber unter euch. Wenn Ihr mal Zeit habt, solltet Ihr diese Tarte mal probieren. Die Tarte schmeckt richtig schokoladig und die Füllung ist beim Einstechen noch leicht weich. Dadurch zergeht die Schokoladenfüllung auf der Zunge. Der süße Mürbeteig ist mit Mandeln verfeinert und passt super zur Schokoladenbuttercreme.
Für diese Tarte au chocolat müsst Ihr etwas mehr Zeit einplanen, da ein guter Mürbeteig immer wieder in den Kühlschrank muss, um fest zu werden. Die Zeit lohnt sich aber auf jeden Fall. Wer weniger Zeit hat, kann auch einen fertigen süßen Mürbeteig verwenden.
Warum ich die Tarte au chocolat empfehle
Maximaler Schokogenuss: Die Kombination aus hochwertiger Zartbitterschokolade, Schlagsahne und Butter sorgt für ein tiefes, intensives Aroma.
Mürbe-Mandel-Boden: Die gemahlenen Mandeln im Teig bilden den perfekten, nussigen Kontrast zur cremigen Füllung.
Samtige Textur: Durch das vorsichtige Rühren und das Stockenlassen im warmen Ofen wird die Füllung unvergleichlich glatt.
Echtes Patisserie-Gefühl: Diese Tarte sieht edel aus und schmeckt wie direkt aus einer Konditorei.
Tipps und Variationen für dein Tarte au chocolat
Die Zubereitung des Mürbeteigs erfordert etwas Geduld: Vermische Mehl, Puderzucker und gemahlene Mandeln, verreibe die kalte Butter darin und knete alles mit einem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank rollst du den Teig aus, legst ihn in die Form und stichst ihn mehrfach ein. Ganz wichtig ist das Blindbacken mit Backpapier und Beschwerung (z. B. Reis oder Hülsenfrüchte), damit der Boden flach bleibt. Für die Füllung gießt du die erhitzte Mischung aus Milch, Schlagsahne und Butter über die gehackte Zartbitterschokolade. Rühre die Eier erst unter, wenn die Schokolade geschmolzen ist, und achte darauf, keine Luftblasen einzurühren.
In Sachen Variationen kannst du die Zartbitterschokolade durch eine Sorte mit noch höherem Kakaoanteil ersetzen, wenn du es herber magst. Wer möchte, kann eine Prise Meersalz über die fertige Tarte streuen – das unterstreicht das Schokoladenaroma hervorragend.
Zur Haltbarkeit: Die Tarte hält sich gut gekühlt etwa 2 bis 3 Tage, sollte aber vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen dürfen, damit die Füllung ihr volles Aroma entfaltet.
Da jeder Backofen die Hitze anders speichert, solltest du beim Stockenlassen der Creme aufmerksam sein. Je nach Ofenmodell kann die benötigte Restwärme variieren; führe daher vor dem endgültigen Herausnehmen vorsichtig die Stäbchenprobe durch, wobei die Mitte der Tarte für das perfekte Ergebnis ruhig noch etwas weich bleiben darf. Mit frischen Beeren serviert, ist diese Tarte ein absoluter Traum!
Rezept für die falsche Form? Das Rezept ist für eine 26 cm Springform, aber du hast nur eine kleinere Form zur Hand. Kein Problem mehr! Mit meinem neuen Backform Umrechner passt du Zutaten und Backzeit in Sekunden an. Sogar Muffins lassen sich jetzt kinderleicht kalkulieren.
Zuerst wird der süße Mürbeteig zubereitet. Dafür 200 g Mehl, 90 g Puderzucker und 25 g gemahlene Mandeln in eine große Schüssel geben. 100 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Die Zutaten mit den Fingern verreiben, die Butter darf dabei aber nicht schmelzen. Der Teig wirkt dann bröckelig. 1 Prise Salz und 1 Ei hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Am einfachsten geht das, wenn man den Teig vom Rand in Richtung Mitte knetet. Dann eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwas größer als die Backform ausrollen. Die Backform mit Butter ausreiben und den Teig hineinlegen. Den Teig in die Backform drücken und den überstehenden Teig abschneiden. Mehrfach mit einer Gabel in den Teig einstechen. Danach die Backform mit Teig für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Boden der Tarte bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten blindbacken. Ich lege dafür ein zurecht geschnittenes Stück Backpapier auf den Teig und fülle Reis zum Beschweren darüber.
Während der Boden im Backofen ist, wird die Schokoladencreme zubereitet. Dafür zuerst 250 g Zartbitterschokolade kleinhacken und in eine große Schüssel geben. In einem Topf 80 ml Milch mit 200 g Schlagsahne und 12 g Butter erhitzen. Danach die erhitzte Milchmischung über die Schokoladenstücke gießen und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, sodass sich keine Luftblasen bilden. Wenn die Schokolade sich aufgelöst hat, 2 Eier leicht verquirlen und ebenfalls vorsichtig unterrühren.
Wenn der Boden fertig ist, aus dem Backofen holen und die Schokoladencreme auf dem Boden verteilen. Danach die Tarte au chocolat für 20 Minuten in den ausgeschalteten, noch warmen, Backofen stellen. Wenn die Schokoladencreme in der Mitte noch weich ist, ist die Tarte fertig.
Zum Schluss die Tarte au chocolat abkühlen lassen und nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
2 Kommentare
Mhhh, Schokoladentarte :) Das sieht super lecker aus! :)
Lieben Gruß,
Jenny
Mhhh die Tarte sieht soooo köstlich aus! :) Da hätte ich jetzt echt gern ein Stückchen von. :)
Danke das du mich auf das Rezept aufmerksam gemacht hast. <3
Lieben Gruß, Alex
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten blindbacken. Ich lege dafür ein zurecht geschnittenes Stück Backpapier auf den Teig und fülle Reis zum Beschweren darüber.
Mhhh, Schokoladentarte :) Das sieht super lecker aus! :)
Lieben Gruß,
Jenny
Mhhh die Tarte sieht soooo köstlich aus! :) Da hätte ich jetzt echt gern ein Stückchen von. :)
Danke das du mich auf das Rezept aufmerksam gemacht hast. <3
Lieben Gruß, Alex
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