Aprikosen Tarte mit Streuseln Rezept

Ein Rezept für eine Aprikosen Tarte mit Streuseln und Zimt. Es wird nur ein Teig für die Tarte zubereitet, der sowohl für den Boden als auch die Streusel verwendet wird. Dadurch geht die Zubereitung schneller. Die Süße der Tarte hängt von den Aprikosen ab. Sind diese leicht säuerlich, ist die Tarte auch etwas säuerlich im Geschmack.

Die Aprikosen Tarte ist ideal zum Kaffee oder als Nachtisch geeignet. Besonders gut schmeckte die Aprikosen Tarte mit frisch aufgeschlagener Sahne.

Für die Tarte habe ich frische Aprikosen verwendet, aber wenn es schnell gehen muss kann man auch Aprikosen aus der Dose verwenden.

Aprikosen Tarte mit Streuseln Rezept

Menge: 1 Tarte (Backform 21 x 31 cm)

Zutaten

• 10 Aprikosen (ca. 200 g)
  220 g Butter
• 400 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 160 g Puderzucker
• ½ TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Zu Beginn über einem Wasserbad die Butter schmelzen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt, Backpulver, Vanillezucker und Salz geben und vermischen. Das Ei und die geschmolzene Butter hinzugeben und grob mit dem Knethacken verkneten und dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
3. Mit etwas weicher Butter die Tarteform ausstreichen (ich verwende dafür die restliche Butter aus der Schüssel vom Wasserbad). Ungefähr 2/3 des Teiges in die Tarteform geben, am Boden festdrücken und einen Rand formen. Für 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze den Boden backen.
4. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden.
5. Den Boden aus dem Backofen nehmen und die Aprikosenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Am schönsten sieht es aus, wenn man die Aprikosenscheiben in Streifen auf den Boden legt. Den restlichen Teig als Streusel über die Aprikosen streuen. Die Tarte bei 180°C Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.