Heute habe ich ein einfaches Rezept für ein sommerliches Gericht mit Reis, Zucchini, Hähnchen und Zwiebeln für euch. Dazu gibt es einen selbst gemachten Minze Joghurt. Wer möchte, kann den Reis auch direkte mit der Zucchini und dem Hähnchen in der Pfanne mischen. Die Zubereitung ist einfach und man benötigt nur wenige Zutaten. Der Reis wird gekocht, die Zucchini mit dem Hähnchen und den Zwiebeln angebraten. Der Joghurt wird mit Minze, Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer gemischt.
Das Gericht kann man auch ideal vorbereiten, um es am nächsten Tag mitzunehmen. Ich mache mir dann den Reis und die Zucchini-Hähnchen-Mischung etwas warm und esse dazu den kalten Joghurt. Gerade bei hohen Temperaturen ist dieses Gericht sehr lecker und man muss dafür nicht ewig in der Küche stehen.
Anstatt dem Minze-Joghurt kann man natürlich auch eine andere Soße dazu essen. Der Joghurt gibt dem Gericht durch die Minze eine besondere Frische.
Tipps & Variationen
Diese Pfanne vereint zartes Hähnchen mit Zucchini, Paprika und Reis zu einem ausgewogenen Gericht, das schnell zubereitet ist und sich ideal für den Alltag eignet. Wer das Gericht etwas leichter gestalten möchte, kann Vollkorn- oder Basmatireis verwenden, da dieser mehr Nährstoffe liefert und gleichzeitig einen leicht nussigen Geschmack beisteuert.
Anstelle von Hähnchenfleisch lässt sich auch Putenbrust oder für eine vegetarische Variante marinierter Tofu einsetzen – wichtig ist dabei, dass das Eiweiß vor dem Mischen mit dem Gemüse kräftig angebraten wird, um Röstaromen zu erzeugen.
Die Zucchini kann alternativ durch Aubergine oder Brokkoli ersetzt werden, während bunte Paprika zusätzliche Farbe und Frische bringen.
Beim Garen ist es entscheidend, dass der Reis nicht zu weich wird – am besten zunächst separat vorkochen und am Ende unterheben, so bleibt die Textur locker. Für mehr Würze kann man das Gericht mit frischem Zitronensaft und Kräutern abschmecken.
Als Beilage passt ein gemischter Salat mit Joghurtdressing oder ein Stück Baguette.
Zur Haltbarkeit: Die Pfanne lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Für Meal Prep kannst du sie in Portionsdosen füllen und später einfach in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Ein Spritzer Wasser sorgt dabei dafür, dass der Reis wieder schön locker wird.
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Zucchini-Hähnchen-Pfanne mit Reis und Minze-Joghurt
Eine einfache Hähnchen-Pfanne mit Reis, Zucchini, Hähnchen und Zwiebeln. Dazu gibt es einen selbst gemachten Minze Joghurt.
100 g Reis nach Packungsangaben weich kochen. Anschließend den Reis in ein Sieb abschütten und beiseite stellen.
Die 1 große Zucchini waschen, die Enden entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne die Zucchini mit 2 EL Olivenöl ungefähr 5 Minuten anbraten. Dann 400 g Hähnchen-Geschnetzeltes und 3/4 der Zwiebelwürfel hinzugeben. Das Hähnchen-Geschnetzelte von allen Seiten anbraten, bis es durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die 10 Blätter Minze waschen und kleinschneiden. 500 g Joghurt natur mit der Minze und den restlichen Zwiebelwürfeln verrühren. Den Minze-Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen.
Reis mit der Zucchini-Hähnchen-Pfanne anrichten und den Joghurt dazu reichen.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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