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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für einen New York Cheesecake. Käsekuchen ist auch so ein Kuchen, den ich immer essen könnte. In allen Variationen. Ich habe mich mal an einen „New York Cheesecake“ gewagt und kann nur sagen: umwerfend gut. Eindeutig einer meiner liebsten Kuchen. Die Zubereitung ist auch einfach, lediglich beim Boden braucht man etwas Energie, bis die Butterkekse zerkleinert sind.
Warum ich den New York Cheesecake empfehle
Unfassbar cremig: Die Füllung schmilzt förmlich auf der Zunge und ist wunderbar samtig.
Knuspriger Keksboden: Die Kombination aus krümeligen Butterkeksen und der feinen Creme ist ein toller Kontrast.
Gelingsicher: Auch wenn es nach einem mächtigen Projekt klingt, ist die Zubereitung Schritt für Schritt ganz einfach.
Feine Vanillenote: Das Butter-Vanille-Aroma verleiht dem Kuchen den typischen, unverkennbaren Geschmack.
Tipps und Variationen für dein New York Cheesecake
Die Zubereitung beginnt mit dem Zerkleinern der Butterkekse – am besten geht das mit dem Boden eines Glases in einer Schüssel. Vermische die Krümel mit geschmolzener Butter, Eiern und etwas Mehl, um einen stabilen Boden zu formen. Drücke die Masse fest in die Form und ziehe einen ca. 2 cm hohen Rand hoch. Nach dem Vorbacken bereitest du die Füllung zu: Schlage den Frischkäse vorsichtig auf und rühre Zucker, Speisestärke, Eier, Schlagsahne und das Aroma unter. Wichtig ist hierbei, auf niedriger Stufe zu rühren, damit nicht zu viel Luft in die Masse gelangt und der Kuchen später nicht reißt.
Wenn du den Cheesecake variieren möchtest, kannst du vor dem Servieren ein Frucht-Topping aus pürierten Himbeeren oder Erdbeeren darübergeben. Auch ein Klecks saure Sahne, der nach dem Backen auf dem Kuchen verteilt wird, passt hervorragend.
Für die beste Konsistenz empfehle ich, den Cheesecake nach dem Backen erst vollständig auskühlen zu lassen und ihn dann für einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank zu stellen.
Bitte berücksichtige, dass die Hitzeentwicklung in jedem Backofen etwas anders sein kann. Um sicherzustellen, dass die Masse perfekt gestockt ist, solltest du gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Da dieser Kuchen in einer klassischen Springform gebacken wird, ist er der Star jeder Kaffeetafel!
Rezept für die falsche Form? Das Rezept ist für eine 26 cm Springform, aber du hast nur eine kleinere Form zur Hand. Kein Problem mehr! Mit meinem neuen Backform Umrechner passt du Zutaten und Backzeit in Sekunden an. Sogar Muffins lassen sich jetzt kinderleicht kalkulieren.
Ein cremiger New York Cheesecake mit knusprigem Keksboden und zarter Frischkäsefüllung. Perfekt für alle, die einen klassischen, aber einfachen Käsekuchen genießen möchten!
Nussfrei
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
Die 320 g Butterkekse in einer Schüssel klein bröseln. Ich nehme hierzu eine Schüssel, in die ich die Kekse gebe und zerdrücke diese dann mit dem Boden eines Glases. Die 100 g Butter über einem Wasserbad erhitzen, sodass diese flüssig wird. Die Butter nun mit den 2 Eier und 45 g Mehl unter die Kekskrümel mischen.
Masse in eine runde Backform geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, dabei an den Seiten einen 2 cm hohen Rand formen. Für 10 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen und anschließend abkühlen lassen.
Während der Boden im Backofen ist, kann man den Belag vorbereiten. Hierzu den 800 g Frischkäse Doppelrahmstufe in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe cremig rühren. Unter dauerhaftem Rühren erst 200 g Zucker und 3 EL Speisestärke unterrühren, dann die 4 Eier, 50 g Schlagsahne und 4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma.
Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden geben und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen. Dann den Kuchen mit Backpapier abdecken, dass er nicht zu dunkel wird, und nochmals für 15 Minuten backen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
4 Kommentare
Mhm, du hast so viele leckere Köstlichkeiten auf deinem Blog – toll!!
In Cheesecake könnte ich mich sowieso reinlegen – sieht unheimlich lecker aus.
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
180 °C Ober- und Unterhitze backen und anschließend abkühlen lassen.
Mhm, du hast so viele leckere Köstlichkeiten auf deinem Blog – toll!!
In Cheesecake könnte ich mich sowieso reinlegen – sieht unheimlich lecker aus.
Lg. Kathrin
Er ist wirklich göttlich!!!! :)
Danke Dschulia :-D
Super! 😊 schmeckt lecker
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