Physalis Muffins mit Topping

Habt Ihr schonmal Physalis Muffins probiert? Oder davon gehört? Diesmal habe ich ein Rezept für besonders fruchtige Physalis Muffins mit Orange. Abgerundet werden die köstlichen Muffins durch ein cremiges Topping. Durch die Physalis, welche auf das Topping als Dekoration gesteckt wird, wirken die Muffins noch viel ansprechender und man möchte direkt ein Muffin probieren.

Die Muffins sind süß und sehr fruchtig durch die Physalis und die Orange. Durch abgeriebene Zitronenschale kommt noch eine leichte Zitronennote hinzu. Das Topping passt super zu den Muffins und ist so lecker, dass ich dieses auch ohne Muffins essen könnte.

Physalis Muffins mit Topping

Fruchtige Muffins mit feiner Physalis-Note und einem cremigen Frischkäse-Topping. Die leichte Säure der Physalis harmoniert perfekt mit der süßen Buttercreme.

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Gericht Muffin

Autor Saskia Krähmer

Zubereitung 15 Minuten Minuten

Backzeit 25 Minuten Minuten

Gesamt 40 Minuten Minuten

Portionen 6 Muffins

Zutaten

 

Zutaten Muffin

• ▢ 80 g Physalis
• ▢ 1 Ei
• ▢ 60 g Puderzucker
• ▢ 40 g Butter
• ▢ 40 ml Orangensaft
• ▢ 50 g Mehl
• ▢ 0.5 TL Backpulver
• ▢ 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zutaten Topping

• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 125 g Frischkäse Doppelrahmstufe

Kochmodus(Bildschirm bleibt an)

Zubereitung

 

• Von den 80 g Physalis für jeden Muffin eine schöne für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Physalis schälen, die Blätter entfernen und waschen. Danach mit einem Pürierstab oder Zerkleinerer zu einer weichen Masse verarbeiten. Die 40 g Butter erhitzen, sodass diese flüssig wird.
• In einer großen Schüssel 1 Ei und 60 g Puderzucker mit einem Handmixer verrühren. Die flüssige Butter hinzugeben und unterrühren. Danach die weichen Physalis und 40 ml Orangensaft hinzugeben und verrühren. Zum Schluss 50 g Mehl, 0.5 TL Backpulver und 1 TL abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
• Während die Muffins backen, kann das Topping vorbereitet werden. Dafür die 125 g weiche Butter in eine Schüssel geben und 100 g Puderzucker hinzu sieben. Die Butter und den Puderzucker verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Danach 125 g Frischkäse etwas zerdrücken und hinzugeben. Das Topping zu einer glatten Masse verrühren und in einen Spritzbeutel oder eine andere geeignete Form füllen. Dieses in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
• Wenn die Muffins vollständig abgekühlt sind, das Topping aufspritzen. Am besten funktioniert das kreisförmig von außen nach innen. Danach noch mit den übrigen Physalis verzieren.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 425kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 4g | Fett: 30g

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