Himbeere Muffins mit Topping
Ein Rezept für leckere Himbeere Muffins mit einem Himbeeren Topping. Die Muffins sind perfekt für den Valentinstag oder als Geschenk aus der Küche für die Liebsten. Auch auf einer Feier oder zum einfach so essen eignen sich die Himbeermuffins. Der Muffin hat ganze Himbeeren im Teig und ein rosa Himbeeren Topping.
Es werden für dieses Rezept gefrorene Himbeeren verwendet, dadurch kann man diese Himbeermuffins auch außerhalb der Himbeeren Saison zubereiten und muss nicht darauf warten. Mit frischen Himbeeren kann man die Muffins auch zubereiten, hier muss man beim Unterheben der Himbeeren aber darauf achten, dass man diese nicht zerdrückt.
Die Zubereitung ist trotz des extra Toppings schnell und einfach, da alle Zutaten für den Teig bis auf die Himbeeren in eine Schüssel gekommen und direkt verrührt werden. Danach noch die Himbeeren unterheben und direkt in den Backofen. Wer mag, kann die Muffins auch ohne Topping zubereiten und ist noch schneller fertig.
Himbeere Muffins mit Topping
Zutaten
Zutaten Teig
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 EL geriebene Orangenschale
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 100 g gefrorene Himbeeren
Zutaten Topping
- 50 g weiche Butter
- 60 g Frischkäse
- 40 g Puderzucker
- 15 g Himbeere-Konfitüre
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die 100 g gefrorene Himbeeren etwas antauen lassen.
- In eine mittelgroße Schüssel 80 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Zucker, 1 EL geriebene Orangenschale, 80 g weiche Butter und 1 Ei geben und alles zu einem glatten Teig mit dem Handmixer verrühren. Die Himbeeren unter den Teig heben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei
180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Danach die Muffins abkühlen lassen. - Währenddessen das Topping zubereiten: 60 g Frischkäse mit 50 g weiche Butter, 40 g Puderzucker, 15 g Himbeere-Konfitüre und 1 TL Vanilleextrakt verrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dass es fester wird. Danach das Topping auf die Muffins aufspritzen und nach Wunsch dekorieren.
Ich liebe Rosa! Die Cupcakes sind total süß. Am tollsten gefällt mit der Pfeil!
Schön dass du mitmachst bei der Aktion.
Ganz liebe Grüße,
Anika
Vielen Dank :-)
Liebe Grüße
Saskia
??
Sieht superlecker aus und die Deko-Idee mit dem Pfeil finde ich sooo süß!
Liebe Grüße, Ina
Dankeschön!
Liebe Grüße
Saskia
Hallo, leckere Muffins hast du gebacken für den Valentinstag, würde eins gleich probieren.
Liebe Grüße
Bo
Hallo, danke. Die waren echt lecker :-)
Liebe Grüße
Saskia
Ohja, diese rosa Muffins sehen ja süß aus. Die würden perfekt zu meinem Geschirr passen! Und Himbeeren sind sowieso immer gut! : )
Ganz liebe Grüße!
Deine Muffins haben ja eine tolle Farbe. Und du hast dir noch soviel Mühe mit den Liebesfeilen gemacht. Echt schön. Liebe Grüße Silke
Wie süß! Da hat Amors Pfeil aber voll ins Ziel getroffen. ;-)
Liebe Grüße
Chrissy
Deine Cupcakes sehen ja super süß aus mit den kleinen „Pfeilen“!
VG
Martina
Da schlägt das Herz ja direkt höher ?Die schmecken sicher genauso gut, wie sie aussehen.
LG Julia
ich liebe Muffins <3 und tolle Idee mit dem Deko Pfeil ;)
Das Rezept klingt sehr gut. Ich werde das auf jeden Fall mal ausprobieren.
Deine Muffins sehen lecker aus! Dank dir traue ich mich jetzt auch daran. ;-)