Ein einfaches Rezept für eine fruchtige Weinbergpfirsich Konfitüre mit Minze. Im Sommer gibt es Weinbergpfirsiche, welche auch Plattpfirsiche genannt werden. Den Weinbergpfirsich verarbeite ich im Sommer gerne zu Marmelade oder Konfitüre. Dieses Jahr habe ich Minze hinzugeben, was der Konfitüre zum fruchtigen auch einen frischen Geschmack gibt. Die Kombination macht sich sehr gut. Einen Trick, wie Ihr die Pfirsichhaut schneller entfernen könnt, habe ich im Rezept auch noch.
Tipps & Variationen
Die Weinbergpfirsich-Minze-Konfitüre verbindet die natürliche Süße der Pfirsiche mit der erfrischenden Note der Minze und eignet sich perfekt als Brotaufstrich, Topping für Joghurt oder Dessert, oder als besonderes Geschenk aus der Küche.
Für ein besonders intensives Aroma eignen sich reife, aromatische Weinbergpfirsiche, die beim Einkochen ihre Süße entfalten. Wer es fruchtiger mag, kann ein paar Pfirsichstücke ganz lassen, sodass die Konfitüre zusätzlich Textur bekommt.
Die frische Minze kann nach Belieben gehackt oder im Ganzen kurz mitgekocht werden, um ihr Aroma zu entfalten, und sollte erst am Ende zugefügt werden, damit es nicht bitter wird.
Für eine besondere Note lassen sich auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen, was die Fruchtigkeit der Pfirsiche unterstreicht.
Die Konfitüre lässt sich gut einkochen, sodass sie lange haltbar ist, und passt nicht nur zu süßen Speisen, sondern auch hervorragend zu Käseplatten oder herzhaften Snacks.
Wer es süßer oder dicker mag, kann den Gelierzucker entsprechend anpassen oder die Konfitüre etwas länger einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Weinbergpfirsich Konfitüre mit Minze
Eine fruchtige Weinbergpfirsich-Konfitüre mit einem Hauch Minze, verfeinert mit Limettensaft und Apfelsaft. Perfekt für das Frühstück oder als frische Beilage zu Desserts.
500 g Weinbergpfirsiche schälen und entkernen. Hierfür schneide ich die Haut der Weinbergpfirsiche mehrfach ein und lege sie für ein paar Minuten in heißes Wasser. Dann kann man die Haut einfach abziehen, wenn die Weinbergpfirsiche reif sind.
Das Fruchtfleisch der Pfirsiche grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und am besten dabei gleich wiegen. 1 Limette auspressen und den Limettensaft hinzugeben. Danach habe ich 50 ml Apfelsaft hinzugegeben, damit ich auf ein Gesamtgewicht von 390 Gramm mit den Pfirsichen, Limettensaft und Apfelsaft komme. Mit einem Pürierstab die Weinbergpfirsiche mit Saft pürieren.
In einem mittelgroßen Topf die Pfirsichmasse geben und 130 g Gelierzucker 3:1 hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und ungefähr 5 Minuten kochen lassen. Dann die Gelierprobe durchführen, indem man mit einem Löffel etwas Konfitüre herausnimmt und auf ein Teller oder Brettchen tropfen lässt. Wird der Tropfen fest, ist die Konfitüre fertig. Nun noch 2 Blätter Minze ganz klein schneiden und unter die Konfitüre mischen.
Die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser fünf Minuten auf den Kopf stellen, dann normal hinstellen und abkühlen lassen.
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