Ein einfaches Rezept für Plätzchen mit Erdnussbutter Füllung. Als Grundlage habe ich mein Schwarz-Weiß-Gebäck verwendet und Sterne aus beiden Teigen ausgestochen. Jeweils ein heller und ein dunkler Stern habe ich mit Erdnussbutter zusammengeklebt. Dadurch schmecken sie wunderbar nach Erdnuss.
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Tipps & Variationen für deine Plätzchen mit Erdnussbutter Füllung
Die Erdnussbutter wird über einem Wasserbad leicht erhitzen. Dadurch wird die Füllung flüssiger, lässt sich gleichmäßiger auftragen und sorgt beim Erkalten für eine feste Bindung der Plätzchenhälften. Für eine besonders saubere Kante, die keine Erdnussbutter herausquellen lässt, ist die Verwendung eines Spritzbeutels ideal.
In Bezug auf die Erdnussbutter verwende ich eine Sorte mit Stücken, was einen schönen Biss gibt. Für eine noch intensivere Aromatiefe kannst du der leicht erwärmten Erdnussbutter einen halben Teelöffel Vanilleextrakt und eine kleine Prise Meersalz hinzufügen.
Für eine weitere Füllvariante, die zum Erdnussaroma passt, kannst du einen Teil der Erdnussbutter durch Nutella oder einen anderen Nuss-Nougat-Aufstrich ersetzen, das sorgt für ein schokoladiges Element.
Der Mürbeteig ist bereits schmackhaft durch die Zugabe von Kakao zur Hälfte. Um die Plätzchen geschmacklich noch mehr abzurunden, kannst du den fertigen, gefüllten Plätzchen einen Schokoladenüberzug geben. Tauche dazu die Plätzchen zur Hälfte in temperierte Zartbitterschokolade und bestreue sie vor dem Festwerden mit gehackten, gerösteten Erdnüssen.
Für eine weihnachtliche Geschmacksnuance im Teig kannst du dem hellen Teig eine Prise gemahlenen Zimt und dem dunklen Teig eine Prise Spekulatiusgewürz hinzufügen.
Achte beim Ausrollen und Backen darauf, dass alle Plätzchen gleich dick sind, damit sie gleichmäßig durchbacken und die gefüllten Plätzchen später schön stabil aufeinander liegen.
Plätzchen mit Erdnussbutter Füllung
Feine helle und dunkle Plätzchen werden knusprig gebacken und anschließend mit zart schmelzender, stückiger Erdnussbutter gefüllt. Die Kombination aus Mürbeteig und cremiger Füllung macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss.
125gErdnussbutter mit Stücken(z.B. Mr.Tom von Naughty Nuts)
(Bildschirm bleibt an)
Zubereitung
In eine mittelgroße Schüssel 250 g Mehl sieben. 1 TL Backpulver, 100 g Zucker1 Ei und 125 g Butter hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges mit 15 g Backkakao, 25 g Zucker und 1 EL Milch verkneten.
Beide Teige nacheinander auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen in der gewünschten Form ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.Die Backzeit variiert je nach Größe der Plätzchen und Backofen. Meine Plätzchen sind 2 mm hoch und haben einen Durchmesser von 3,5 cm.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten backen. Bei meiner Größe waren es 8 Minuten Backzeit.
Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, wird 125 g Erdnussbutter mit Stücken über einem Wasserbad leicht erhitzt, damit es flüssiger wird. Mit einem Spritzbeutel die Erdnussbutter vorsichtig auf die Plätzchen auftragen und ein andersfarbiges darauflegen. Die Erdnussbutter wieder fest werden lassen.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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180 °C Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten backen. Bei meiner Größe waren es 8 Minuten Backzeit.
