Bärlauchpesto mit Walnuss

Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 10 Minuten
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Bärlauchpesto mit Walnuss

Ein einfaches Rezept für ein selbstgemachtes Bärlauchpesto mit Walnuss. Der frische Bärlauch wird zerkleinert und mit Walnüssen, Parmesan und Olivenöl zu einem leckeren Pesto verarbeitet. Die Zubereitung ist schnell und einfach, ich benutze dafür einen Zerkleinerer mit zwei Stufen Klingen. Für das Rezept braucht man wenige Zutaten und es ist wirklich sehr einfach.

Das Bärlauchpesto passt gut zu Nudeln und Gnocchi als Soße oder auch zu Fleisch. Ebenso kann man das Pesto als Marinade für Fleisch verwenden. Auch als Dip zu Brot oder Fleisch eignet sich das Pesto sehr gut.

Bärlauchpesto selbst machen

Für das selbstgemachte Pesto werden nur wenige Zutaten benötigt, die man im Supermarkt bekommt. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

Im Frühling wächst der Bärlauch und lasst sich am besten frisch verarbeiten.

Anstatt Walnüssen kann man auch Pinienkerne, Mandeln, Haselnüsse oder Kürbiskerne verwenden.

Die Menge an Parmesan kann angepasst werden, je nachdem, wie viel Geschmack man möchte.

Beim Olivenöl achte ich auf gute Qualität. Dies schmeckt man auch.

Haltbarkeit

Damit das Pesto möglichst lange hält, sollten die Gläser steril und luftdicht verschließbar sein. Ebenfalls wird das Bärlauchpesto mit Olivenöl bedeckt, damit keine Luft daran kommt und es länger haltbar ist. Im Kühlschrank hält sich das Pesto so für zwei Wochen oder länger.

Bärlauchpesto im Glas mit Walnuss und Parmesan auf einem Brettchen
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Bärlauchpesto mit Walnuss

Bärlauchpesto mit Walnuss – einfach und lecker

Das Bärlauchpesto mit Walnüssen ist eine würzige und nussige Alternative zu klassischem Pesto, die in nur 10 Minuten zubereitet wird. Es kombiniert frischen Bärlauch, Parmesan, Walnüsse und Olivenöl zu einer aromatischen Sauce.
Ergibt 125 ml pro Portion
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Gericht Eingemachtes
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 10 Minuten
Portionen 2 Portionen

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Zutaten
 

  • 100 g Bärlauch
  • 40 g Parmesan
  • 30 g Walnüsse
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • 100 g Bärlauch putzen und waschen. Anschließend in einen Zerkleinerer geben und den Bärlauch grob zerkleinern.
  • 40 g Parmesan in Stücke schneiden und gemeinsam mit den 30 g Walnüsse zum Bärlauch geben. Zu einer feinen Masse zerkleinern. Aus dem Zerkleinerer vorsichtig die Messer entfernen.
  • Bis auf ca. einen Esslöffel 100 ml Olivenöl hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das fertige Pesto in ein vorbereitetes, luftdicht verschließbares Glas geben und darauf achten, dass sich keine Luftblässchen bilden. Das Bärlauchpesto mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Anschließend das Glas bis zum Gebrauch gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern.

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 592kcal | Kohlenhydrate: 4g | Eiweiß: 10g | Fett: 61g
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