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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept zum Basilikum Pesto selber machen. Pesto ist super lecker und wir essen es gerne. Es ist einfach herzustellen und vielseitig zu verwenden. Man benötigt eine Pfanne und einen Zerkleinerer (alternativ kann hierfür auch ein Standmixer oder ein Stabmixer verwendet werden). Das Gute an selbstgemachten Basilikum Pesto ist, dass man genau weiß, was drin ist und Zutaten, die man vielleicht nicht so gerne mag, reduzieren oder weglassen kann.
Pesto ist vielseitig einsetzbar: zu Nudeln als Soße, auf Brot als Aufstrich, zum Salat, Fisch, Fleisch oder als Dip. Auch als Geschenk aus der Küche oder Mitbringsel ist es eine gute Idee. Pesto gibt es in allen möglichen Geschmacksrichtungen. Ich habe hier ein Rezept für ein grünes Basilikum Pesto, das typische Pesto Genovese.
Wir haben uns bei der Zubereitung noch Brötchen dazugeholt, damit man das selbstgemachte Basilikum Pesto gleich probieren kann. Noch ein Hinweis: wenn man oben eine Ölschicht über das Pesto gibt, bevor man es verschließt, ist es mehrere Monate im Kühlschrank haltbar. Aber so gut wie es schmeckt, ist es schnell weg.
Tipps & Variationen für dein selbstgemachtes Basilikum Pesto
Um die leuchtend grüne Farbe des Basilikums optimal zu erhalten, ist es ein einfacher Trick, beim Zerkleinern eine Handvoll Eiswürfel mit in den Mixer zu geben oder die Basilikumblätter kurz zu blanchieren (10 Sekunden in kochendem Wasser, sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtrocknen). Die Kälte oder das Blanchieren verhindert, dass das Pesto braun wird.
Alternativ für die Pinienkerne kannst du auch Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne verwenden, wobei die Walnüsse einen kräftigeren, herberen Geschmack liefern.
Wer den Knoblauchgeschmack subtiler mag, kann die Knoblauchzehe vor dem Pürieren kurz in heißem Olivenöl anbraten und wieder abkühlen lassen, anstatt sie roh zu verwenden. Dadurch wird die Schärfe genommen.
Das Pesto ist nicht nur zu Nudeln ein Hit, sondern auch vermischt mit Crème fraîche als Dip für rohes Gemüse oder als würziges Topping für gegrillten Fisch oder eine einfache Tomatensuppe. Auch auf Pizza esse ich das Pesto gerne.
Das klassische Basilikum-Pesto wird in nur 10 Minuten aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Knoblauch zubereitet. Mit Olivenöl vermengt und gewürzt, eignet es sich perfekt als würzige Ergänzung zu Pasta, Brot oder Salaten.Eine Portion entspricht ungefähr 300 Gramm.
50 g Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und danach zur weiteren Verarbeitung abkühlen lassen.
40 g Basilikum waschen und zusammen mit den Pinienkernen sowie den 1.5 Zehen Knoblauch im Zerkleinerer oder Mixer zerkleinern. Passt nicht alles auf einmal rein, kann man die Zutaten auch nacheinander zerkleinern.
Die Basilikum-Masse mit 20 g geriebener Parmesan in einer Schüssel geben und gut verrühren. Langsam 80 ml Olivenöl übergießen und gut unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen.
Nun kann das Pesto in die sauberen Gläser gefüllt werden oder direkt gegessen werden.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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