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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Hier habe ich ein Rezept für einen Kürbissalat mit Spinat und Feta. Dieser Salat ist für mich der ideale Herbstsalat. Die Zubereitung ist einfach und man benötigt wenig Zutaten.
Der Kürbissalat kann entweder direkt gegessen werden, wenn der Kürbis noch lauwarm ist oder auch gut vorbereitet und mitgenommen werden. So hat er Zeit zum Durchziehen.
Ich freue mich immer auf die Herbstzeit, wenn es endlich wieder Kürbis gibt und esse ihn in den unterschiedlichsten Varianten. Klassisch als Suppe, gefüllt aus dem Backofen oder auch gerne mal in Form von Muffins oder einem Salat. Hier habe ich übrigens noch einen Kürbissalat mit einem Butternut Kürbis: Butternut-Quinoa-Spinat Kürbissalat. Gerade die Kombination von Kürbis und frischem Spinat als Salat ist sehr lecker.
Warum ich den Kürbissalat mit Spinat und Feta empfehle
Wenig Aufwand, da der Hokkaido Kürbis nicht geschält werden muss – die Schale wird beim Backen butterweich.
Besonderes Dressing mit Zuckerrübensirup, das eine tolle Alternative zu Honig oder Ahornsirup bietet.
Vielseitiger Genuss, da der Salat sowohl lauwarm direkt aus dem Ofen als auch kalt am nächsten Tag hervorragend schmeckt.
Sättigend und gesund, dank der Kombination aus ballaststoffreichem Kürbis, frischem Grün und Protein aus dem Käse.
Ideal zum Mitnehmen, da der Salat durch das Durchziehen im Kühlschrank sogar noch an Geschmack gewinnt.
Tipps & Variationen für deinen Kürbissalat mit Spinat und Feta
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während der Hokkaido Kürbis mit etwas Olivenöl im Ofen röstet, kannst du bereits den Spinat waschen und die Zwiebel kleinschneiden. Den Feta zerdrückst du am besten mit einer Gabel direkt in die Schüssel, damit er sich später gut mit den restlichen Zutaten verbindet. Wenn du es besonders fein magst, kannst du statt normalem Spinat auch sehr gut Baby-Spinat verwenden.
Wenn die Kürbisstücke etwas abgekühlt sind, werden sie zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem Käse unter den Spinat gehoben. Achte darauf, vorsichtig zu rühren, damit der weiche Kürbis nicht zerfällt.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als beeindruckende Beilage bei einer herbstlichen Einladung. Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse über den Salat geben, um für einen extra Crunch zu sorgen.
Die Kombination aus warmem Gemüse und kühlem Feta macht diesen Salat zu einem echten Genuss für die kühleren Tage.
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Kürbissalat mit Spinat und Feta – einfach und lecker
Ein herbstlicher Salat mit gebackenem Hokkaido-Kürbis, frischem Spinat und cremigem Feta, verfeinert mit einem Zuckerrübensirup-Dressing. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
1000 g Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 EL Olivenöl über die Kürbisstücke geben.
Den Kürbis bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Anschießend den Kürbis etwas abkühlen lassen.
Währenddessen 1 Zwiebel kleinschneiden. 100 g Spinat waschen. 200 g Feta mit einer Gabel zerdrücken.
Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit 4 EL Essig und 1 EL Zuckerrübensirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine Salatschüssel den Spinat, Kürbis, Feta und Zwiebeln geben. Anschließen das Dressing drüber geben und vorsichtig unterheben.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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