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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Dieser Nudelsalat mit Zitrone, Gurke, Parmesan und Erbsen ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage, eine leichte Mittagspause oder als frische Beilage zum Grillen. Die feine Kombination aus spritzigem Zitronensaft, würzigem Parmesan und süßen Erbsen bringt eine wunderbare Leichtigkeit auf den Teller. Durch das einfache Dressing aus Olivenöl und Zitronenabrieb schmeckt der Salat herrlich unverfälscht und kommt ganz ohne schwere Mayonnaise aus.
Warum ich den Nudelsalat mit Zitrone und Erbsen empfehle
Erfrischend & Fruchtig: Die frische Bio-Zitrone sorgt sowohl durch den Abrieb als auch durch den Saft für eine tolle Spritzigkeit.
Schnelle Vorbereitung: Während die Nudeln kochen, schneidest du das Gemüse – nach 25 Minuten ist der Salat fertig zubereitet.
Leichte Sommerküche: Ohne Schweres Dressing liegt dieser Salat nicht im Magen und ist ideal für warme Tage.
Alltagstauglich: Alle Zutaten wie Gurke, Erbsen und Basilikum bekommst du in jedem herkömmlichen Supermarkt.
Tipps und Variationen für deinen Nudelsalat
Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest und lass sie abkühlen. Bereite in der Zwischenzeit die Gurke, das frische Basilikum und die Parmesan vor. Für das Dressing verrührst du den Zitronenabrieb, den Zitronensaft, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer. Gib die abgekühlten Nudeln zusammen mit den anderen Zutaten zum Dressing und hebe alles vorsichtig unter.
Wichtig ist, das eine Bio Zitrone verwendet wird, bei der die Schale zum Verzehr geeignet ist!
Der Parmesan kann auch weggelassen werden, für alle die den nicht mögen. Ich habe den Salat auch schon ohne zubereitet.
Möchtest du das Rezept etwas abwandeln? Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
Wenn du tiefgekühlte Erbsen verwendest, kannst du diese einfach kurz in den letzten Minuten der Nudelkochzeit mit in den Topf geben oder kurz mit heißem Wasser überbrühen.
Lass den Nudelsalat vor dem Servieren am besten eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen, damit die Nudeln das zitronige Aroma perfekt annehmen.
Rezept mit KI zusammenfassen & anpassen
Lass dir das Rezept von ChatGPT als schnelle Einkaufsliste ausgeben oder nutze sie in der Küche als digitalen Helfer für alle deine Fragen zum Rezept wie der Zubereitung, Zutaten-Tausch oder Abwandlungen.
Nudelsalat mit Zitrone, Gurke, Parmesan und Erbsen – einfach
Dieser erfrischende Nudelsalat mit Zitrone, Gurke, Parmesan und Erbsen ist perfekt für heiße Sommertage oder Grillfeste. Dank des einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressings schmeckt der Salat leicht und aromatisch.
Laktosefrei
Nussfrei
Ohne Industriezucker
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
In einem passenden Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzugeben und die 250 g Nudeln im Wasser entsprechend der Anleitung auf der Packung kochen, bis diese weich sind. Anschließend über einem Sieb abschütten und abkühlen lassen.
Die 1/2 Gurke schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Die 10 Blätter Basilikum waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die 20 g Parmesan in dünne Scheiben schneiden.
Für das Salat-Dressing die 1 Bio Zitrone abreiben und den Zitronenabrieb in einer Schüssel geben. Die 1 Bio Zitrone auspressen und 3 EL Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander gut verrühren.
Die Nudeln, den Parmesan sowie 100 g Erbsen zum Dressing geben. Vorsichtig unterheben.
Den Nudelsalat entweder direkt essen oder für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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