Pesto Nudelsalat mit Mozzarella und Tomate

von Saskia

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20 Minuten Min.

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 Selbst zubereitet, getestet & fotografiert

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× Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.

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Ein schneller Pesto Nudelsalat mit Mozzarella, Tomaten, Lauchzwiebeln, Basilikum und Petersilie habe ich heute für euch. Das Rezept ist wirklich einfach und schnell zubereitet. Dafür muss man nur die Nudeln kochen, die anderen Zutaten waschen und grob zerkleinern und alles verrühren. Ihr seht, wirklich einfach. Ich verwende übrigens Fussili für meinen Salat, da in den Nudeln das Pesto gut hängen bleibt und so noch intensiver schmecken. Durch das frische Basilikum und die Petersilie bekommt der Nudelsalat einen noch frischeren Geschmack. Anstatt Pesto Rosso kann man natürlich auch ein anderes Pesto wie beispielsweise Pesto alla Genovese verwenden.

Gerade im Sommer esse ich gerne Salate zu Mittag, da das schnell geht, gut vorzubereiten ist und ich nicht danach das Gefühl habe, das es zu schwer im Magen liegt. Aber auch als Beilage zu Grillen eignet sich der Nudelsalat sehr gut. Man kann den Salat gut vorbereiten und durchziehen lassen, so schmeckt er gleich noch viel besser.
Am besten schmeckt der Pesto Nudelsalat übrigens mit selbstgemachtem Pesto!

Warum ich den Pesto Nudelsalat mit Mozzarella und Tomate empfehle

• Extrem schnell fertig in nur 20 Minuten, da während der Kochzeit der Nudeln bereits alle anderen Zutaten vorbereitet werden können.
• Intensiver Geschmack, besonders wenn du Fusilli verwendest, da das Pesto in den Windungen der Nudeln besonders gut haftet.
• Frische-Kick durch die Kombination aus frischem Basilikum und Petersilie.
• Leichte Mahlzeit, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen – ideal für heiße Sommertage.
• Perfekt zum Vorbereiten, da er nach ein paar Stunden im Kühlschrank erst so richtig gut durchzieht.

Hier auf meinem Foodblog findest du noch viele weitere einfache Nudelsalat-Rezepte mit Spinat, Tomate, Hähnchen, Gurke oder Paprika. Alle Salate findest du hier: Salat Rezepte. Die Nudelsalate kann man gut vorbereiten und mitnehmen.

Tipps & Variationen für deinen Pesto Nudelsalat mit Mozzarella und Tomate

Das Rezept ist wunderbar flexibel: Wenn du kein Fan von rotem Pesto bist, kannst du ebenso gut ein Pesto alla Genovese (grünes Basilikumpesto) verwenden. Am allerbesten schmeckt der Salat natürlich mit selbstgemachtem Pesto!

Damit sich die Pesto Rosso optimal mit den Nudeln verbinden, empfehle ich, das Pesto unter die noch warmen Nudeln zu rühren. Lass die Mischung dann etwas abkühlen, bevor du die frischen Kräuter und den Käse unterhebst, damit das Basilikum nicht welk wird. Mit Salz und Pfeffer kannst du zum Schluss alles abschmecken – sei dabei aber vorsichtig, da das Pesto meist schon eine gute Grundwürze mitbringt.

Wenn du den Salat für eine Party oder ein Buffet vorbereitest, kannst du ihn problemlos am Vorabend machen. Er lässt sich auch toll als Mittagessen für die Arbeit in eine Dose oder ein Glas füllen.

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar geröstete Pinienkerne über den Salat streuen, um für etwas Knusprigkeit zu sorgen. Dieser Nudelsalat ist die perfekte Lösung, wenn es mal wieder schnell gehen muss und trotzdem richtig gut schmecken soll.

Pesto Nudelsalat mit Mozzarella und Tomate – einfach

Bei diesem Pesto-Nudelsalat werden Nudeln mit Pesto Rosso vermischt, das perfekt mit den frischen Tomaten und dem cremigen Mini-Mozzarella harmoniert. Einfach, schnell und vielseitig!

Ohne Industriezucker

Vegetarisch

(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)

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5 von 1 Bewertung

Gericht Salat

Autor Saskia Krähmer

Schlagwörter Nudelsalat

Schwierigkeit Einfach

Budget Günstig

Zubereitung 20 Minuten Minuten

Gesamt 20 Minuten Minuten

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Portionen 2 Personen

Zutaten

 

• ▢ 250 g Nudeln
• ▢ 200 ml Pesto Rosso
• ▢ 8 Mini Tomaten
• ▢ 1 Frühlingszwiebel
• ▢ 125 g Mini-Mozzarella
• ▢ 5 Stängel Basilikum
• ▢ 5 Stängel Petersilie
• ▢ Salz und Pfeffer

Kochmodus(Sorgt dafür, dass der Bildschirm an bleibt)

Zubereitung

 

• Die 250 g Nudeln nach der Anleitung auf der Packung weich kochen. Danach die Nudeln abtropfen lassen.
• In einer mittelgroßen Schüssel die Nudeln mit den 200 ml Pesto Rosso verrühren, bis sich das Pesto gut verteilt hat.
• 8 Mini Tomaten waschen und vierteln. Die 1 Frühlingszwiebel reinigen und in dünne Scheiben schneiden. 125 g Mini-Mozzarella abschütten. 5 Stängel Basilikum und 5 Stängel Petersilie waschen und zerkleinern. Alle Zutaten zu den Nudeln geben und verrühren.
• Nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und am besten für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 836kcal | Kohlenhydrate: 113g | Eiweiß: 34g | Fett: 26g