Ein Rezept für ein gesundes Vollkornbrot mit Olive und Kräutern. Die Zubereitung ist einfach und man benötigt keine spezielle Backform, denn das Brot wird einfach auf dem Backblech gebacken. Durch die Oliven, Oregano und den Thymian bekommt das Brot einen leckeren Geschmack. Besonders gut kann man das Brot mit Käse oder Wurst belegen oder mit einem Dip bestreichen. Ich habe mein Brot wie ein Baguette geformt.
Das Oliven-Kräuter-Vollkornbrot überzeugt durch seine herzhafte, mediterrane Note. Das Zusammenspiel von Vollkornmehl, Olivenöl, gehackten Oliven und frischen Kräutern macht das Brot aromatisch und saftig. Der Teig wird mit Hefe angesetzt, wodurch er locker aufgeht und dennoch eine kompakte Struktur behält. Wichtig ist, dem Teig ausreichend Ruhezeit zu geben, damit er das volle Aroma entwickeln kann.
Bei den Kräutern kann variiert werden: Thymian, Oregano oder Rosmarin harmonieren perfekt, aber auch Basilikum oder Schnittlauch bringen Abwechslung. Wer keine Oliven mag, kann sie durch getrocknete Tomaten oder geröstete Paprika ersetzen.
Das Brot schmeckt frisch gebacken mit etwas Butter oder Frischkäse am besten. Es hält sich in einem Brotkasten oder Baumwolltuch bis zu vier Tage frisch. Für Meal Prep eignet es sich hervorragend – in Scheiben geschnitten lässt es sich einfrieren und bei Bedarf toasten.
Ideal zum Frühstück mit Eierspeisen, Käse oder mediterranem Aufstrich, aber auch als Beilage zu Suppen oder Salaten.
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Vollkornbrot mit Oliven und Kräuter
Herzhaftes Vollkornbrot mit Oliven und Kräutern, außen knusprig und innen weich. Perfekt für ein aromatisches Frühstück oder als Beilage.
In einer mittelgroßen Schüssel die 1 Packung Trockenhefe mit 260 ml warmes Wasser, 0.5 TL Zucker, 0.5 TL Salz, 300 g Vollkornmehl75 g Mehl und 2 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt eine Stunde gehen lassen.
Die 50 g schwarze Oliven ohne Stein in Scheiben schneiden. Oliven und 0.5 TL getrockneter Oregano zum Teig geben und gut durchkneten. Das Brot formen, auf ein Backblech legen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Das Brot längs einschneiden und bei 220 °C Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
2 Kommentare
Das sieht wieder köstlich aus. Duftet sicher auch so, anders als normales Bauerbrot zB?
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220 °C Ober- und Unterhitze 35 Minuten backen.
Das sieht wieder köstlich aus. Duftet sicher auch so, anders als normales Bauerbrot zB?
Danke. Es duftet herrlich nach Brot :-D
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