Ein Rezept für eine Mango-Karotten-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer, Limette, Chili und frischen Frühlingszwiebeln. Alle Komponenten der Suppe schmeckt man sehr gut heraus und es ist eine interessante Kombination. Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, da man viele Karotten und Kartoffeln benötigt, dafür schmeckt die Suppe sehr gut. Wer keine Schärfe mag, kann die Chilischote auch weglassen.
Hat man etwas von der Suppe übrig, kann man sie auch sehr gut einfrieren und bei Bedarf kurz erwärmen. Die Frühlingszwiebeln habe ich dafür direkt in die Suppe gegeben und mit eingefroren. Am leckeren Geschmack ändert dies nichts. Ich esse sehr gerne Suppe, habe immer welche im Gefrierschrank auf Vorrat, falls ich mal keine Lust habe zu kochen. Dafür koche ich gerne größere Portionen und friere den Rest ein.
Tipps & Variationen
Diese farbenfrohe Suppe kombiniert die natürliche Süße von Mango mit dem erdigen Aroma von Karotten und der Cremigkeit von Kokosmilch, ergänzt durch Ingwer, Limette und eine leichte Schärfe durch Chili.
Wer keine frische Mango zur Verfügung hat, kann alternativ tiefgekühlte Mangostücke verwenden – diese vorher leicht antauen lassen und ggf. etwas mehr Kokosmilch oder Brühe ergänzen, falls die Konsistenz zu dick wird.
Die Karotten können durch Süßkartoffeln ergänzt oder teilweise ersetzt werden, was der Suppe eine herbstliche Note verleiht und die Textur etwas dichter macht.
Statt Kokosmilch lässt sich eine leichte Soja- oder Hafer-Sahne einsetzen, wenn du den Fettgehalt reduzieren möchtest.
Beim Zubereiten ist wichtig, das Gemüse (Karotten, Kartoffeln) gut weich zu kochen, bevor Mangostücke und Kokosmilch zugefügt werden — so verschmelzen die Aromen optimal. Den Ingwer nicht zu spät zugeben, damit er sein Aroma entfalten kann.
Zum Abschmecken kannst du frisch gepressten Limettensaft oder alternativ Zitronensaft verwenden – das bringt Frische ins Spiel.
Diese Suppe eignet sich wunderbar als vorbereitbares Gericht: nach dem Kochen kurz abkühlen lassen, in Portionsbehälter füllen und im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern oder einfrieren.
Beim Auftauen erneut kurz erhitzen und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen – das bringt Frische zurück.
Als Beilage passt knuspriges Baguette, wodurch die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit wird.
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Scharfe Mango-Karotten-Suppe mit Kokos
Scharfe Mango-Karotten-Suppe mit Kokos – cremig, würzig und fruchtig mit Ingwer, Chili und Limette verfeinert.
Die 750 g Karotten, die 750 g Kartoffeln, 1 Stück Ingwer und die 2 Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen in einem großen Topf mit 1 EL Sonnenblumenöl kurz andünsten.
400 ml Gemüsebrühe hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die 1 Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und in den Topf geben. Die Zutaten im Topf mit einem Pürierstab pürieren.
1 Dose ungesüßte Kokosmilch hinzugeben und unterrühren. Die 1 Chilischote entkernen, vierteln und zur Suppe geben. Nochmal kurz aufkochen lassen. Den Saft von 1 Limette hinzugeben und gut verrühren.
Die 4 Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in Scheiben schneiden. Chilis aus der Suppe entfernen. Die Suppe anrichten und die Frühlingszwiebeln über die Suppe streuen.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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